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塔&派Cest bon!

塔&派Cest bon!

作者:陳明裡

分类:文学

ISBN:9789865898052

出版时间:2013-1-10

出版社:膳書房文化

标签: 暂无

内容简介

塔&派都是生活中大家熟悉的點心,例如蛋塔、椰子塔、迷你水果塔等,網路上熱門的團購甜派、以及法式餐廳裡的鹹派,更是深獲消費者的喜愛,塔&派的風貌雖然千變萬化,但是製作方法卻不難,只要熟悉塔皮&派皮的製作竅門,就可說已經成功了一半,而您也可以依個人喜好選擇內餡,做出自己專屬的創意口味。 本書從經典法式甜塔&鹹派的理論出發,帶您一一了解塔&派究竟有何差異?正統的塔皮&派皮該怎麼做?如何與內餡搭配?並示範70道經典&創意口味,無論您想在家烘焙或開店創業,本書都是最好的參考資料。 ★本書特色: ◎最正確的配方 搭配圖說、循序漸進,帶您奠定製作塔派的基礎。 ◎60道甜鹹塔派 包括台式蛋塔、椰子塔,美式蘋果派、南瓜派,法式國王派、洛林鹹派等,傳統經典&市售熱門配方一網打盡。 ◎書末延伸運用 10道運用塔皮、派皮的延伸配方,將用不完的麵團製作成精緻小點,一點也不浪費。

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