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知日·好吃不过拉面

知日·好吃不过拉面

作者：茶乌龙

分类：生活

ISBN：9787508689937

出版时间：2018-8-1

出版社：中信出版社

标签： 美食 

章节目录

特集 好吃不过拉面
百年拉面，始于“中华”
探寻全日本的美味拉面！
最棒的一碗
好想吃拉面啊
拉面小词典
日本拉面圣地巡礼
到日本名店里吃碗超人气拉面吧！
一风堂：向世界传递拉面的喜悦interview 工藤智
一碗蘸面，就是我的人生意义interview 饭野敏彦
不寻常的酱油拉面！interview 斋藤一将
面、汤底与配菜
美味的原力：小麦
终极拉面食器
超级拉面食谱大公开！
如何在家制作一碗拉面？
如何健康的吃拉面？
11款日式泡面大测评
奇奇怪怪的拉面
拉面与酒的百分速配指南
了不起的拉面职人
回到昭和时代，寻找那碗难忘的拉面interview 小川宽人
大满足！来一碗温暖人心的拉面吧！interview莎拉· 冈萨雷斯
世界各地的拉面体验
各式面类的魅力！你了解吗？
日本的正宗兰州拉面interview 清野烈
字研製麺所/ 博多豚骨ラーメンズ /猫まんま/ ラーメン魂
［regualrs］
photographer “释放”神性的力量interview 荻野NAO之
book 长岛RIKAKO的书籍设计 坂本龙一：最终乐章
manga 虚伪的人类，真实的“亚人”
magazine 彼得猫的杂志屋 在旅行中寻找“永续设计”

内容简介

专门关注日本的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」第53弹《知日•好吃不过拉面》特集！

若论起日本的国民美食，拉面绝对是名目在列。驰骋于光怪陆离、无所谓昼夜的城市中心，你会在曲折狭窄的街道中无意间与一家不起眼的拉面馆相遇。推开拉门，掀开暖帘，一声热情干脆的“欢迎光临”将你带进另外一个世界。在这里，暖黄的灯光下，颇为拥挤的行列座位间，是聚集一处只顾得低头酣畅淋漓的上班族。汤头沸腾，肉菜丰足，此时此地，一碗拉面成了偌大都市里最治愈的力量；穿梭在人来人往的车站，你会在无数脚步踩出的无数条路径尽头找到一个流动的拉面屋台。人们或许因为没有时间，只能站立着迅速吃完并离开。但屋台主人却从未因此而有丝毫的松懈。从汤头到配菜，即使是在离开与到达的间隙，你也能在这里领略到一份简单却用心的醍醐之味；漫步于偏远静谧的乡村，你会在古色古香的街头巷尾发现一家有年头的家庭拉面店。店里或许只有年老的夫妇两人在苦苦经营，但手起刀落，细细的面条沐浴在看似清淡却口感丰富的高汤中，几十年对于手作的坚持，只为能够为远道而来的你呈现最完美的一碗。

发展到今天，拉面已经不再单纯是简单的食物，它更像是一个符号，一个代表了历史、饮食、文化的精神符号。汤、面、配菜，似乎也变成了整个日本社会的缩影——舶来，吸收，传承，创新。中规中矩的外表下，是如汹涌波涛般，让人惊喜的丰富多彩。

了解一个国家的角度和方式有很多，但这一本书，我们要从一种食物来折射出一个社会，一个文化，是为大胆的尝试。在这一本书中，我们与拉面职人一同探讨让拉面美味的奥秘；在这一本书中，我们将寻找日本各地不容错过的特色拉面食谱；在这一本书中，我们将获取让拉面传播至世界的文化与商业思想。你可以将这本书当成一次科普，也可以当成一本视觉上的美食图鉴，也可以当成一份拉面地图。但我们仍然希望，这本书能够在最后帮助你从一个简单、触手可及的角度获取一份对于日本不一样的思考与认识。

下载说明

1、知日·好吃不过拉面是作者茶乌龙创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！

2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！

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热门评论

  • 粒小喵的评论
    并不是我想要的那种拉面的书……然而看完还是饿了……还采访了在东京开马子禄牛肉面的老板。啊，马子禄！！！呜呜呜
  • outsider的评论
    京都火车站的拉面小路特地去过，吃了两家，味道太厚重，就面汤而言，比咱们精工细作且回味隽永的苏式面汤差远了。有次带元宝逛二条城，正门对面有家拉面馆，要了一碗，面汤上漂浮着厚厚一层的肥猪肉末，白花花的晃眼，夺路而逃。说拉面，大江健三郎妹夫伊丹十三导演的电影《蒲公英》描述所谓的“拉面道”，没有提及，不应该。
  • 浅草的评论
    还行吧，对拉面没有太大兴趣。
  • 宝宝不哭的评论
    日本文化
  • 心之pipo师的评论
    书里面写的很清楚，拉面是不健康食物，为身体着想，一周一碗问题不大。晚上翻翻巨饿…
  • 一位好斯基的评论
    明年要去按图索骥一下下
  • 定风的评论
    。。。为啥之前会给了4星
  • 老怪CXJ的评论
    形式和主题是知日最拿手的，很详细。看了这么多面，也吃过不少各国各地的面，但我最爱的面还是小时候在家门口吃的“思思拉面”。✨
  • 年逝的评论
    拉面本身就是又大众又流行同时又非常私人口味的东西 所以这本书也是这样 我还觉得用料刚刚好 算美味且饱腹
  • 朗的评论
    拉麵似乎是整個日本社會的縮影：舶來，吸收，繼承，再創新
  • 像小王子的评论
    看完堅定了小李要打卡在香港開分店的日本拉麵店的想法
  • 可可楠的评论
    在日本学习看来不愁吃饭的问题了。
  • 游鱼传说的评论
    相对介绍的全面，但部分文章依旧是对信息的罗列，可读性稍微差了点。读完了解到，除了豚骨拉面和酱油拉面之外，还有鸡骨架汤底的拉面以及盐味拉面等等。其实日本也有一些影视剧、漫画、书籍介绍拉面的，这本书里如果稍微介绍一下，让读者进行扩展阅读就更好了。别册是一如既往的鸡肋，奉劝知日编辑部撤掉别册，好好经营每期的主题吧。
  • 寒马的评论
    有用+无用各占一半，知日系列最大的优势是厉害的采集和丰富的选材，但是编写方面很是糟糕。很多文章内容对版面不对，或者版面内容都有问题（过于重复介绍p78、再次出现配图错误p93、侧面讲了这么多日清拉面却没一个正文？可能要出方便面特辑吧/冷），造成观感上的阅读反感。上一本bgm过于出彩造成这本给我的感觉是“上本花的钱和心血太多，这本印广告糊弄一下吧”。
  • 野蒜的评论
    形式和主題越來越吸引人，但內容不。
  • 小蝶的评论
    全面的介绍日本拉面，适合去日本旅游时的工具书。图片不是很多字又多又密，感觉拉面是烹饪的科学吧。
  • 改小鸭的评论
    一本推介日本拉面的半广告书，没温度情感可读性也不是很强，有点上当。
  • mymike的评论
    千万不要在肚子饿的时候看这本书。多么痛的领悟！
  • 书宇阳的评论
    不如单独做一个拉面专辑，少些采访评论。
  • D的评论
    打卡之书：）

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