章节目录
导 言 饮食新历史（保罗 · 弗里德曼） 1 狩猎采集者和最初的种植者 史前味道的演变（艾伦 · K. 欧南） 1 2 手中的佳物 古希腊罗马的味道（维朗妮卡 · 格林） 29 3 追求完美的平衡 中国的味道与美食（乔安娜 · 韦利–科恩） 65 4 消费的乐趣 中世纪伊斯兰美食的诞生（H. D. 米勒） 101 5 宴会与斋戒 中世纪欧洲的食物与味道（C. M. 伍尔格） 129 6 新世界，新味道 文艺复兴后的饮食潮流（布莱恩 · 柯文） 163 7 消费时代的诞生 1800 年以来的食物创新（汉斯 ·J. 图特贝格） 199 8 大厨、美食家和饕餮者 19、20 世纪的法国美食（阿兰 · 德鲁阿） 229 9 下馆子 餐厅的发展（艾略特 · 肖尔） 267 10 时尚与传统 美食新风貌（彼得 · 斯科里埃） 299 拓展阅读
内容简介
这是一场图文并茂的美食文化之旅，是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫吸引力之所在。这里展现了文明的成就，从史前到现在，再到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等国历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。对以下等一系列问题进行了精妙的解答。 ·为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？ ·为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？ ·咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易？ ·复杂的阿拉伯食物的起源在哪？ ·谁是古典时代的第一名厨？ ·法国的高级料理如何征服世界？ ·现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？ ·我们今天的味道偏好又从何而来？ ………… 这是一本关于我们为何吃什么的迷人且雄心勃勃的书。它漫游于时间与空间之中，不同于我读过的任何关于此类主题的书；我拿起就无法放下。 —— 露丝·雷克尔（《美食家》杂志主编） 这本书提醒我们，味道是文明的重要组成部分。 —— 艾丽丝·沃特斯（美国现代烹饪之母） 开胃菜的集合……精美的插图……具有好奇心的吃货们一生完美的礼物。 ——《观察家报》
下载说明
1、食物是作者保罗·弗里德曼创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！
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热门评论
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candy5210的评论#21天减脂##dalin健身##candy健身# 看下对比图。最后两张图片是今天做的食物，虽然是欺骗日，可是我也没有太放肆，是不是值得鼓励[噢耶]@Dalin不是Linda
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Gemini瑜yu的评论现在各大超市都出现了青汁。么么哒，我说啦，青汁会跟牛奶一样普及滴[呲牙]，高碱性食物对身体非常非常好
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乙丙汁的评论烟台和威海离韩国好近 很多韩国人选择在这两个沿海城市里烹饪自己热爱的食物 重新回到这里 也重温记忆里 吃过的最好吃的米肠汤饭 烟台
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情话的评论因你而起的深情像是掉在地上的食物 令人惋惜又无法继续
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九瑟的评论真不明白为啥有那么多人自制甜品 ?撇开精力不谈
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小熊喵有小确幸的评论2816.07.29 在爱宝没啥特别的食物，就是小伙伴发现有个韩国油条！特别好吃！是甜的，里面像是奶油（图5，6）。图3彩虹冰淇淋口感一般，乌云冰淇淋比较好吃！图6那个圆圆的东西我们本来会qq的，结果就是蛋糕！太甜腻了！摇摇薯条和芝士棒味道不错。爱宝乐园里面也有一个小一些的line店[兔子]
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快播小哥爱电影的评论第87届奥斯卡最佳动画短片《美味盛宴》，好萌好温馨！[心]影片以小狗的视角及它和主人每天的食物来展示男主人的爱情生活。[抱抱][抱抱]秒拍视频
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A等我回家的评论世间真正温煦的美色，都熨贴着大地潜伏在深谷。 大快朵颐:形容食物的鲜美，吃的很满意。 坐以待旦:形容办事心情急切。 素:平时，向来 雅:向来 concept n.概念
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肉肉雪米拉的评论141/365 虽然开学第一天就加班，但是当团爸和团来接我下班还带着食物怕我饿着的时候，真的觉得世界太美好，爱情太美好，家庭太美好哈哈哈哈，我是不是有点过[笑cry][笑cry][笑cry]
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不想重名W雯的评论吃货作死 只为了鸡爪 现在瘫在床上 腿都不是自己的 和你学会了拍照[相机] 美的是食物 又不是我[哼][哼]
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人字拖大魔王的评论汉堡薯条各种虽然不健康但是超好吃食物大集合！#深夜美食时间# 秒拍视频
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