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咖啡万岁

咖啡万岁

作者:Mark Pendergrast

分类:文学

ISBN:9789570821314

出版时间:2000-9-5

出版社:聯經出版公司

标签: 咖啡  咖啡万岁 

章节目录

目次 譯序:細說咖啡  I 咖啡傳播地圖  vi 咖啡傳播地圖補充說明 viii 第一篇 征服世界的小種籽 1 第一章 咖啡席捲全球 3 羊兒狂舞牧童困惑/咖啡傳入阿拉伯世界/咖啡透過走私或栽培,傳抵西方世界/洋人眼中的怪飲料——咖啡/咖啡館催化法國大革命/法國人最先發明濾泡式咖啡/柯奇斯基發明拿鐵/基因不同,喝法有別/咖啡甜過一千個熱吻/咖啡入侵英國/英國婦女抵制咖啡/波士頓茶暴動傳奇/非洲咖啡樹前進拉丁美洲/巴西栽培業由來/咖啡與工業革命/糖、咖啡與奴隸/拿破崙自足系統為現代化鋪路 第二章 咖啡王國發跡史 27 巴西的咖啡農場/咖啡農場向雨林爭地/如何栽種、收成巴西咖啡/從奴隸到農奴/巴西咖啡傳奇/瓜地馬拉與鄰國:被壓迫的勞工,血淋淋的咖啡/瓜地馬拉:苦役之地/德國人入侵/瓜地馬拉咖啡如何栽種、處理/咖啡為哥斯大黎加帶來民主/印尼與印度的苦力/鏽蝕病的反撲/愛喝咖啡的美國 第三章 美國人的飲料 49 亂炒亂煮破壞咖啡風味/南北戰爭前的咖啡工業/南北戰爭結束,咖啡成為國飲/熱氣式烘焙機問世/阿巴寇:全民的咖啡/菜斯與桑邦/柏恩斯出版刊物宣導咖啡理念/不可或缺的飲料 第四章 財閥時期的咖啡大戰 69 炒作失利,自殺了結?/創設避險交易制度並非萬靈丹/全球最投機的生意:炒作咖啡/咖啡與糖的戰爭/狠狠一刀砍下/阿巴寇簽名有賣點/咖啡與糖大和解 第五章 席肯與巴西咖啡穩價措施 85 首屆國際咖啡會議/聖保羅自力救濟/奸商席肯出面營救/咖啡大漲美國放砲/席肯大言不慚/起訴席肯/席肯的晚年/撻伐****** 第六章 冒牌健康飲料卯上咖啡 107 心靈療法與咖啡替代品/波斯特痛貶咖啡/利用世紀末恐懼症/僧侶飲品與其他花招/咖啡界展開反擊/假咖啡踢到鐵板/敵友難分的威利醫生/低******啡問世/波斯特的末日 第二篇 罐裝咖啡大行其道 127 第七章 咖啡工業成長之痛 129 品牌百花齊放/驛馬車沿街賣咖啡/先給贈品再買咖啡/機構咖啡的利基/咖啡要打性感牌?/席爾兄弟率先使用真空罐咖啡/佛吉斯發跡於捕鯨家族/MJB招牌標語「為什麼?」/舊金山大地震/奇克創立麥斯威爾咖啡/老羅斯福總統誇讚麥斯威爾?/阿巴寇推出「優棒」咖啡應戰 第八章 戰時的咖啡工業 161 咖啡與美國大兵/大兵愛上即溶咖啡/巴西咖啡面臨嚴峻競爭/哥倫比亞咖啡大躍進/不種羅布斯塔就遭殃/南北回歸線之間 第九章 繁華年代更需行銷 177 禁酒令與喧囂的1920年代/咖啡獲得平反/咖啡館崛起/瑰寶茶葉公司東山再起/西岸品牌揮軍東征/席爾兄弟力挺小型雜貨店/阿巴寇步向衰亡/購併風潮終結家族企業/波斯敦押對寶喝下麥斯威爾/咖啡大崩盤/ 第十章 焚毀咖啡,民不聊生 199 咖啡煉獄/中美洲獨裁者與大屠殺/巴西重開咖啡閘門 第十一章 蕭條期祭出廣播劇場賣咖啡 211 貼著廣播不放/麥斯威爾被指為不新鮮/「麥斯威爾劇場之船」轟動一時/阿巴寇解體,賣給通用食品/席爾兄弟占有率下滑/開黃腔激起公憤/咖啡不好喝,動手打老婆/負面廣告圍攻咖啡/有失也有得/打擊連鎖店/連鎖店反敗為勝/歐洲咖啡景況/連小孩也愛咖啡 第十二章 美國大兵與咖啡 235 德國勢力入侵瓜地馬拉/研擬咖啡出口配額協議/1941年,度過配額制的頭一年/咖啡促使美洲更祥和/咖啡又成為戰略物資/咖啡上前線/來一杯大兵咖啡/拉丁美洲的納粹分子被囚禁/美國咖啡工業撐過戰爭/不再是好鄰居/二次大戰搞壞咖啡品味 第三篇 爛咖啡大行其道 253 第十三章 羅織咖啡大漲罪狀,即溶咖啡當道 255 羅織咖啡漲價罪狀/即溶咖啡雖方便卻難喝/喝咖啡時間的由來/電視問世有助咖啡行銷/價格戰、優待券與偷斤減兩/咖啡界忽視年輕族群/咖啡田變黃金/7月4日降大霜/中情局策動瓜地馬拉政變/巴西總統自殺/豆價左右美國與拉丁美洲的關係 第十四章 羅布斯塔的凱歌 277 非洲豆進軍國際/熱咖啡與冷戰/羅布斯塔日漸普及/滿室堅果的創業奇蹟/高檔咖啡屋:暗夜的明燈/倫敦的濃縮咖啡/即溶咖啡顛覆英國喝茶傳統/1950年代歐洲咖啡市況/怪異的美式咖啡館/鐵齒心態/冷戰下的咖啡政治/咖啡協議惹風波/不愛咖啡的嬰兒潮世代/購併戰開打/麥斯威爾屹立不搖/席爾兄弟栽在壞廣告/哥倫比亞咖啡的代言人/畢特家族挽救美國咖啡品味 第四篇 與咖啡豆談戀愛 313 第十五章 點燃暗夜的火種 315 畢特咖啡傳奇/紐約老店:札巴咖啡/孤寂的唐納‧蕭赫/消費國日富,產豆國日窮/思考飲料踼鐵板/反越戰咖啡屋大行其道/******有礙健康?/低因咖啡盛行/咖啡期貨市場恢復生機/日本與歐洲概況/星巴克沿襲畢特咖啡浪漫傳統/精品咖啡奇女子:娥娜‧努森/東岸淺焙大師喬治‧霍威/精品咖啡四處蔓延/兩個老太婆的戰爭 第十六章 大霜降臨,咖啡變色 343 抵制咖啡飆漲/老美只想吸別人的血/咖啡變成劫匪眼中的黃金/精品咖啡趁機坐大/非洲產地形同屠宰場/打擊咖啡炒手/傳統大廠搶奪市場大餅 第十七章 精品咖啡革命 361 單向排氣閥嘉惠郵購咖啡/保健爭議再起/擁抱低因咖啡/烘焙廠省錢戲法/大魚吃小魚/咖啡西施吸引買氣/咖啡配額不利老饕業者/游擊隊重創拉丁產豆國/公平交易咖啡/泣血的薩爾瓦多咖啡/大廠不符精品形象/菸業巨擘購併麥斯威爾/國際咖啡協議瓦解/豆價劇挫不利掃毒 第十八章 星巴克經驗 387 拿鐵樂園西雅圖/星巴克上櫃/納克斯不滿星巴克品質,憤而辭官/星巴克資助國際關懷組織/蕭茲試圖購併畢特咖啡/星巴克降伏喬治‧霍威/化解各界惡評/兄弟老饕咖啡倒閉的教訓/美國咖啡市場漸趨飽和 第十九章 最後巡禮 427 最昂貴的臭咖啡:魯哇克/康納咖啡大醜聞/拉米尼塔:咖啡的城邦/咖啡小孩組織與中間商/有機咖啡修補良心愧疚/與鳥為友/咖啡成本知多少/瓜地馬拉卯上星巴克/最佳麻藥:******/喝咖啡適可而止/一天喝50杯咖啡正常嗎?/獅子與羔羊/麥斯威爾與星巴克合作/咖啡世界現況/全球獲利最佳的咖啡:雀巢/生豆進口商生意難做/咖啡之旅日益盛行/咖啡傳奇詠唱萬世

内容简介

古代衣索匹亞的山丘發現咖啡後,一直到二十世紀末義式咖啡館盛行,小小咖啡豆主宰著許多國家的政治、經濟和社會結構。 咖啡僅次於石油,是全球合法輸出的第二大商品,也是世人使用最廣泛的提神聖品。 在神奇咖啡飲料的催化下,革命發生了、羅曼史併出火花、商業契約順利簽定、小說大功告成、友誼更加穩固。神奇的咖啡豆影響人類所有的活動。 本書娓娓道來咖啡栽培如何盛行於南北迴歸線之間。熱帶山區窮苦勞工辛勤栽種的咖啡,繞了大半個地球運抵美國、歐洲和日本的咖啡館。都會區雅痞喝一杯咖啡,售價相當於第三世界產豆國工人半天的工資。這合理嗎? 咖啡曾經是革命暴動的製造者而遭到禁喝,常被醜化為健康的頭號殺手,但也被捧為人類的恩物。咖啡發展史觸及更廣泛議題,包括殖民主義、文化衝突、商品量產的興起、人權問題和國際豆價管制等。 另外,過去赫赫有名的知名咖啡大廠未能掌握時代潮流,讓新近崛起重視品質的小量烘焙廠取而代之,賺飽荷包。 諸多現象,涵藏了許多你所不知的咖啡故事。作者藩德葛拉斯穿插有趣的軼聞、人物和當代評論,使得本書更具可謮性。謮者不妨泡上好咖啡一起分享這本訴說千古的咖啡佳作。

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