中国的蔬菜

中国的蔬菜 综述 / 1
引言 / 1
中国蔬菜名称的构成 / 2
中国蔬菜名称的分类 / 5
中国蔬菜名称的命名缘由 / 18
中国蔬菜名称的构词手段 / 26
结语 / 34
中国的蔬菜　各论 / 35
第一章　根菜类蔬菜 / 37
1.萝卜 / 37
2.胡萝卜 / 39
3.芜菁和芜菁甘蓝 / 42
4.根芹菜 / 44
5.美洲防风 / 45
6.根菾菜 / 46
7.牛蒡 / 48
8.婆罗门参四品 / 50
9.根香芹 / 52
10.根用泽芹 / 53
第二章　白菜类蔬菜 / 55
1.普通白菜 / 62
2.乌塌菜 / 64
3.菜薹 / 65
4.薹菜 / 66
5.大白菜 / 66
第三章　甘蓝类蔬菜 / 69
1.结球甘蓝 / 69
2.花椰菜和青花菜 / 73
3.球茎甘蓝 / 75
4.紫球甘蓝和皱叶甘蓝 / 78
5.抱子甘蓝和羽衣甘蓝 / 79
6.芥蓝 / 81
第四章　芥菜类蔬菜 / 83
1.根用芥菜 / 84
2.茎用芥菜 / 85
3.芽用芥菜 / 86
4.叶用芥菜 / 87
5.薹用芥菜 / 89
6.子用芥菜 / 90
第五章　茄果类蔬菜 / 91
1.番茄和树番茄 / 91
2.茄子 / 94
3.辣椒和甜椒 / 96
4.酸浆 / 100
第六章　豆类蔬菜 / 103
1.扁豆 / 103
2.毛豆 / 105
3.豌豆系列 / 109
4.蚕豆 / 113
5.豇豆 / 115
6.菜豆 / 117
7.刀豆和洋刀豆 / 120
8.四棱豆 / 122
9.多花菜豆 / 123
10.莱豆 / 124
11.藜豆 / 125
12.兵豆 / 126
13.鹰嘴豆 / 126
第七章　瓜类蔬菜 / 131
1.黄瓜 / 131
2.瓠瓜 / 133
3.冬瓜和节瓜 / 135
4.越瓜、菜瓜和甜瓜 / 138
5.南瓜系列 / 141
6.丝瓜 / 145
7.苦瓜 / 147
8.白苦瓜 / 149
9.蛇瓜 / 150
10.佛手瓜 / 151
11.西瓜 / 152
第八章　葱蒜类蔬菜 / 155
1.大葱、分葱和楼葱 / 155
2.胡葱 / 157
3.韭葱和细香葱 / 158
4.大蒜 / 159
5.韭菜 / 160
6.薤 / 162
7.洋葱和顶球洋葱 / 163
第九章　绿叶菜类蔬菜 / 165
1.菠菜 / 165
2.芹菜 / 168
3.冬寒菜 / 170
4.莴苣系列 / 173
5.茴香四品 / 176
6.落葵 / 179
7.芫荽 / 181
8.茼蒿 / 182
9.蕹菜 / 185
10.苋菜系列 / 187
11.荠菜 / 190
12.叶菾菜 / 193
13.苜蓿菜 / 194
14.紫苏 / 197
15.薄荷 / 200
16.紫背天葵 / 202
17.罗勒 / 203
18.苦荬菜 / 205
19.苦苣 / 207
20.菊花脑 / 208
21.番杏 / 209
22.榆钱菠菜 / 210
23.芝麻菜 / 211
24.叶用香芹菜 / 213
25.独行菜 / 214
26.琉璃苣 / 216
27.野苣 / 218
28.茉乔栾那 / 218
29.春山芥 / 219
30.荆芥和五味菜 / 219
第十章　薯芋类蔬菜 / 221
1.马铃薯 / 221
2.山药 / 223
3.黄独 / 226
4.姜和菊芋 / 227
5.芋头系列 / 230
6.甘薯 / 234
7.草食蚕 / 237
8.葛 / 238
9.魔芋 / 240
10.豆薯 / 242
11.菜用土圞儿 / 242
12.蕉芋 / 243
13.竹芋 / 244
第十一章　水生菜类蔬菜 / 245
1.水芹 / 245
2.藕 / 247
3.荸荠 / 250
4.慈姑 / 252
5.茭白 / 254
6.莼菜 / 256
7.芡实 / 258
8.菱 / 261
9.蒲菜 / 262
10.豆瓣菜 / 264
第十二章　多年生菜类蔬菜 / 267
1.竹笋 / 267
2.香椿 / 273
3.枸杞 / 275
4.龙牙楤木 / 277
5.百里香 / 277
6.迷迭香 / 279
7.芦笋 / 280
8.百合 / 282
9.款冬和蜂斗菜 / 285
10.食用大黄 / 288
11.菊苣 / 289
12.洋菜蓟 / 289
13.海甘蓝 / 290
14.鸭儿芹 / 290
15.洋苏叶 / 291
16.欧当归 / 292
17.紫萼香茶菜 / 292
18.拉文达香草 / 293
19.菜用玉簪 / 295
20.牛至 / 296
21.美洲地榆 / 297
22.紫苜蓿 / 298
23.辣根 / 298
24.山萮菜 / 299
第十三章　杂菜类蔬菜 / 301
1.菜用玉米系列 / 301
2.黄秋葵 / 303
3.草莓 / 305
4.莲子 / 307
第十四章　花菜类蔬菜 / 311
1.黄花菜 / 311
2.菊花 / 313
3.蘘荷 / 318
4.朝鲜蓟 / 319
5.霸王花 / 320
6.万寿菊 / 320
7.木槿花 / 322
第十五章　芽菜类蔬菜 / 325
1.黄豆芽菜 / 325
2.绿豆芽菜 / 326
3.豌豆芽 / 327
4.蚕豆芽 / 328
5.萝卜芽 / 328
6.芥菜芽 / 328
7.紫苏芽 / 328
8.紫苜蓿芽 / 328
第十六章　野生类蔬菜 / 329
1.蕨菜 / 329
2.薇菜 / 331
3.蒌蒿 / 332
4.马齿苋 / 334
5.蔊菜 / 336
6.蕺菜 / 339
7.车前草 / 341
8.马兰 / 343
9.蓟菜 / 344
10.桔梗 / 346
11.酸模 / 347
12.沙芥 / 349
13.人参果和委陵菜 / 350
14.藜 / 353
15.蒲公英 / 354
16.泽蓼和香蓼 / 356
17.何首乌 / 357
18.诸葛菜 / 359
19.阿尔泰葱 / 360
20.沙参 / 360
21.珊瑚菜 / 361
22.白花菜 / 362
23.皱叶冬寒菜和北锦葵 / 363
24.野苋五品 / 363
25.多裂叶荆芥 / 363
26.地榆 / 364
27.山芹 / 365
28.守宫木 / 365
第十七章　藻类蔬菜 / 367
1.海带和昆布 / 367
2.紫菜 / 370
3.石花菜 / 371
4.麒麟菜和鹿角菜 / 372
5.发菜 / 374
6.葛仙米 / 375
第十八章　食用菌类蔬菜 / 377
1.香菇 / 380
2.冬菇 / 381
3.口蘑 / 382
4.草菇 / 383
5.侧耳 / 384
6.双孢蘑菇和四孢蘑菇 / 385
7.猴头蘑 / 386
8.竹荪 / 387
9.黑木耳 / 389
10.银耳和金耳 / 390
11.鸡㙡/ 391
12.榆黄蘑 / 393
13.松口蘑 / 393
14.雷蘑 / 394
15.柳蘑 / 395
16.杨树菇 / 395
17.榛蘑 / 395
18.滑菇 / 396
19.白杵蘑菇 / 396
20.紫盖粉孢牛肝菌 / 396
21.美味牛肝菌 / 397
22.羊肚菌 / 397
附录 / 399
中国常见蔬菜正名、别称通览 / 399
中国蔬菜统称通览 / 429
中国蔬菜分类方式暨类称通览 / 429
蔬菜拉丁文学名总汇（按植物学分类法排列） / 431
主要参考文献目录 / 450
后记 / 459

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