唐鲁孙谈吃

贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 1 应时当令烤涮两吃 9 同和堂的天梯鸭掌 . 15 香气馝馞的菊花锅子 18 河鲜冰碗、水晶肘、 荷叶粉蒸一把抓. 21 令人难忘的早点 .. 24 晶晶琢雪话“鸡头”. 27 北平的重阳花糕 ... 32 三不粘 . . . 35 糟蒸鸭肝 . . . 37 蟹粉汤包 . . . . 39 甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 .. . 42 铜锅蛋 45 烩三袋、烧黄香管 . . 48 黄河鲤鱼三吃 . . 50 鐏盈缥玉话银鱼. 52 洪山菜薹 55 陕西凤翔的柳手酒 . 58 陕西珍味夸三原 .. 61 四川泡菜坛子 . 64 新都美味酱兔腿 .. 67 南京马祥兴的三道名菜 .. . 69 宜兴的腻痴孵 . 72 魔鬼蟹、八宝神仙蛋 . . 75 调羹犹忆鲃肺汤. 77 冰糖煨猪头 .. 81 南京教门的桂花鸭子 84 三杯软饱后一碗卤鳝香 86 明炉乳猪 . 88 油淋乳鸽 . . 90 神仙粥 . 92 新竹贡丸 . .. 94 四臣汤 . 96 度小月担仔面 . . 98 棺材板. . 101 碰舍龟. 104 米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 . 106 吉仔肉粽 .. . 108 美浓猪脚味醇质烂 . . 110 万峦猪脚. . 113 易牙难传的蜂巢虾 .. 116 曲尘萦绕山河肉 . . .. 118 台东名产旭虾 . .. . . 124 咸丰御厨 .. . . . . . . 127 常州大麻糕、豆炙饼 . . 130 胡玉美的辣豆瓣酱 . 132 吃在热河 . . . 134 糟蛋和糟鱼 . . . 136 炒桂花皮 . . 138 香留舌本白果羹 .. . . 141 马肉米粉忆桂林 .. . 145 豆腐渣列为珍馐 .. . 147 脆皮豆腐 . 150 中秋应景菜——清炖圆菜 . .. . 152 南方的驴打滚 154 吃年糕年年高 .. 157 一品富贵 .. 160 新年天地桌上的蜜供 . 163 何以遣有生之涯 . . 167 后记. 171 附录一 忆唐鲁孙先生 . 173 附录二 馋人说馋 . 176 附录三 我的朋友唐鲁孙 . . 184 附录四 唐鲁孙其人与书 . 187

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