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食在宫廷

食在宫廷

作者：爱新觉罗浩

分类：文学

ISBN：9787108041913

出版时间：2012-10

出版社：生活·读书·新知三联书店

标签： 美食  饮食文化  饮食  吃  历史  生活·读书·新知三联书店  文化 

章节目录

中国烹调中的思乡情 《食在宫廷》与我的母亲 回到中国后 开篇 清朝的宫廷 清朝的历史与食事 清朝历史概况 清朝宫廷食事 皇帝的生活 皇帝的日常生活 皇帝的饮食 鱼类菜 松鼠黄鱼 烧明虾 瓦块鱼 红烧肚当 红烧鲤鱼 糟熘鱼片 清炒虾仁 抓炒鱼 炒鱿鱼 干烧鲫鱼 拌虾腰 熏鱼 清蒸比目鱼 蟹肉海参 红烧鱼翅 奶汁二白 烩蟹肉 清蒸鲤鱼 酥鱼 豆瓣鲫鱼 鸡类菜 烩两鸡丝 白斩鸡 烩鸡蓉 清蒸口蘑鸭 肥鸡火熏白菜 豆丝锅烧鸡 叫化鸡 炸八块 鸡片烧豆腐 鸡丁虾仁 肉类菜 炒木樨肉 荷叶肉 红焖肘子 烧羊肉 扒羊肉 酥肉 苏灶肘子 腰丁腐皮 炸丸子 炒肉末 红烧狮子头 焦熘里脊 爆三样 扣肉 白肉 红烧肉 熘肉片 糖醋樱桃肉 葱椒羊肉 锅肉萝卜 时蔬类菜 斋菜 冷菜 花果类菜 锅子菜 汤菜 宫廷点心 宫廷小菜 承德避暑山庄的回忆 爱新觉罗浩女士与中国烹调 泽者后记

内容简介

《食在宫廷》是一本介绍中国宫廷生活与饮食的书。作者爱新觉罗•浩是溥仪胞弟溥杰的夫人。 浩与溥杰结婚以后，出入满洲宫廷。满洲宫廷的规则，还是沿用清朝旧制，厨师也是清宫出来的。浩就是向宫廷厨师长常荣氏等人学习烹调的。全书分两部分，第一部分扼要介绍了中国宫廷的生活：清朝的宫廷、清朝宫廷的食事、清朝的历史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德离宫，另一部分介绍了166种宫廷菜肴的来历、用料、做法、注意事项及食用方式等。

下载说明

1、食在宫廷是作者爱新觉罗浩创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！

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热门评论

  • 眼镜兔要向前向前向前的评论
    吃吃看看：看书越来越少，渐渐变成一个没文化的人。 对阅读兴趣再淡，唯有读食谱看人谈吃的兴趣愈浓。 看舌尖。读随园食单。看蔡澜谈吃讲韩国的螃蟹刺身其实不比日本的差。特意买《食在宫廷》...文字版>> 网页链接 （新浪长微博>> 长微博_长微博工具_...）
  • 北京西城的评论
    #乐享西城#【卤煮火烧】相传，最初的卤煮出自于宫里的“苏造肉”。据《食在宫廷》中记载，乾隆有御厨张东官，曾用五花肉加丁香、官桂、甘草等九味中药，做了一道肉菜，并且根据节气的不同，变换中药分量。因张东官是苏州人氏，于是大家就把他配制的这种肉汤，称为“苏造汤”，肉称为“苏造肉”。
  • urnotlycamoon的评论
    《食在宫廷》嵯峨浩 著。里面的很多菜现在看来也是我们平常可以吃到，只不过每一样都是精工细作了。比较特别的是每个菜下都有简介与菜谱，和其他散文类的美食回忆录相比更具实用性。
  • 踟蹰与回忆的评论
    卤煮火烧，殊不知这已有百余年历史，被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。清宫中有一道“苏造肉”的菜肴。名著《食在宫廷》中，乾隆皇帝南巡，下榻于扬州安澜园陈宅中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张厨随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，用五花肉香料烹制出一道肉菜供膳。
  • 饭plus的评论
    最近看了几集港剧《食为奴》后，突然特想重温《食在宫廷》这本书，由末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生的日籍夫人爱新觉罗浩于60年代撰写。除涵盖166种宫廷御厨和皇室人士亲传菜点外，还揭秘了皇室鲜为人知的生活起居。好书百看不厌[good][good][good]
  • xiaowofanshu的评论
    2013年，三联书店出版了一些美食图书，如焦桐《欲望厨房》《台湾肚皮》《汤圆与白香饼：台湾美味文字》，乔艾尔《菜市场里的大厨》，谢忠道《慢食之后》，戴爱群《春韭秋菘：一个美食家的寻味笔记》，爱新觉罗浩《食在宫廷（增补新版）》 。哎，我每次都是上厕所的时候拿一本翻[笑哈哈]
  • 獍獍地帅的评论
    《食在宫廷》里头有个菜叫肥鸡火熏白菜，在锅内放入白糖和酒点燃后去熏炖好的鸡←口水都要流粗来了
  • 北京小吃大世界的评论
    【京味儿十足 盘点京城好吃的卤煮店】说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。 清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆...网页链接
  • 京孟的评论
    #比厨招亲# 我做的炸酱面，无疑是无敌的！内中集合了李渔《闲情偶记》+袁枚《随园食单》+嵯峨浩《食在宫廷》等中华料理典籍的精华，[招财]美貌的公主快到我的碗里来吧~
  • 西西继续等待夏洛克的评论
    棋子烧饼原来曾经这么高端啊！#食在庄里#【冀菜系列之唐山菜】冀菜有三大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德、张家口等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。 冀..网页链接 （分享自@搜狐新闻客户端）
  • 北京故事广播AM603的评论
    《读书俱乐部》周一至周五18:00——18:55播出 1月26日《食在宫廷》介绍中国宫廷生活与饮食。
  • 沈燕鹏的评论
    卤煮的前身...有一本书食在宫廷，这菜是苏州大厨张东官带到故宫的....著名的小吃....，肺呀，肝呀，送到哪里去？送给那老百姓的肚子里.....冯叔过节好，给白叔问好
  • 党人碑的评论
    终于用完最后张200-100京东券，买了中华书局做活动的三种：王维集校注、九品中正制研究和道咸宦海见闻录，还有本嵯峨浩的食在宫廷，折扣后104.5。王维集上次没抢到，这次不留遗憾，年龄大了反而喜欢王摩诘和杜工部了；道咸那本严重推荐，很好玩也很实在的宦海人生总结；宫廷菜准备研发几个，入冬后下酒
  • 双羊人的评论
    //《食在宫廷》作者: 爱新觉罗·浩 下载网页链接 爱新觉罗浩，中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人，原名嵯峨浩，是日本嵯峨胜侯爵的女儿。浩与溥杰结婚以后，出入满洲宫廷。满洲宫廷的规则，还是沿用清朝旧
  • 谦恕的评论
    据爱新觉罗·溥杰先生的夫人嵯峨浩所著的《食在宫廷》介绍，乾隆四十五年，清高宗乾隆巡视南方，曾下榻扬州安澜园陈元龙家里。陈府家厨张东官烹制了很多菜肴，乾隆十分喜爱。后张东官随乾隆入宫，曾在热河行宫主料御膳事。乾隆喜食味厚之物，张东官用香料烹制猪肉，因张是苏州人，故这道肉菜就称苏造肉
  • 沈凡秀ProfShenFanxiu的评论
    阉伶是中世纪从白衣大食在科多瓦的宫廷流传到欧洲其他地方的一种掌握阉声唱法的阉人。随着社会进步，残酷的阉宦制度走进历史坟墓，但这种经过专门训练的独特唱法至今仍有人立志传承。为他们的努力点赞。
  • 苏辛今天起了吗的评论
    @舒代云 【食在广东】新会陈皮村宫廷二号柑普茶陈皮普洱茶柑橘普茶100g 网页链接

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