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章节目录
【荻山秘籍】 冷藏发酵的5大优点 Part 1能够享受面粉麦香的基础面包 基础冷藏发酵面包 吐司 原味贝果 全麦贝果 荞麦贝果 迷你硬面包 全麦面包 乡村面包 熟粉乡村面包 农家面包 牛奶哈斯面包 黑麦面包 麦麸面包 基础面包的搭档——抹酱和蘸酱 Part 2下酒餐点＆佐餐面包 番茄法式面包 黑啤面包 核桃面包 荞麦核桃面包 玉米面包 橄榄面包 佛卡夏 黑罂粟籽面包 香草凤尾鱼面包 洋葱面包 红酒葡萄干面包 开心果面包 把Q弹筋道的面包做成三明治 Part 3丰富的水果馅＆甜面包 橙子黑麦面包 苹果面包 蜂蜜生姜面包 酸奶香蕉面包 葡萄干面包 黑麦葡萄干面包 布里欧修 史多伦 潘纳多尼 无花果面包 奶糖坚果面包棒 蜜桃红茶面包 冷藏发酵松饼 使用天然酵母制作Q弹筋道的面包 星野天然酵母面包 白神小玉酵母面包 Q&A 主要材料和工具
内容简介
只要利用冷藏发酵法把面团放进冰箱里充分发酵，即便是普通的面包也会变得出奇美味。以这种方法制作的Q弹面包，由于是以极少量的酵母进行长时间发酵，所以能够完全展现素材的原味，不受酵母味道的影响，进而产生充分发酵的美妙风味及Q感十足的丰富口感。 《荻山和也的手作面包》收集了基础面包、下酒面包、佐餐面包、水果馅面包以及甜面包等不同口味人气面包的制作方法。采用日本面包料理研究家荻山和也老师研究的独创冷藏发酵方法，只要精确称量各种材料的配比，就可以成功制作美味面包。同时减少了复杂的揉面过程，初学者也可以轻松地制作面团。
下载说明
1、荻山和也的手作面包是作者【日】荻山和也创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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