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美味糕點新主張

美味糕點新主張

作者:薛妃娟

分类:文学

ISBN:9789866156014

出版时间:2010-10

出版社:葉子

标签: 烘焙 

章节目录

一、杯子蛋糕…… 從紐約到台北的時尚甜點 藍莓乳酸杯子蛋糕 覆盆子杯子蛋糕 鮮果杯子蛋糕 糖漬蘋果杯子蛋糕 紫薯蒙布朗杯子蛋糕 雙色可可杯子蛋糕 和風抹茶杯子蛋糕 古典巧克力杯子蛋糕 焦糖爆米花杯子蛋糕 香橙乳酪杯子蛋糕 彩繪糖霜杯子蛋糕 黑旋風杯子蛋糕 繽紛聖誕杯子蛋糕 動物派對杯子蛋糕 二、戚風蛋糕…… 新食感的米製蛋糕 蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:原味戚風蛋糕 香橙蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:香橙戚風蛋糕 巧克力蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:巧克力戚風蛋糕 抹茶蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:抹茶蕎麥戚風蛋糕 紅麴蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:紅麴胚芽戚風蛋糕 黑芝麻糙米戚風蛋糕…. 同場加映:黑芝麻戚風蛋糕 香蕉蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:香焦黑芝麻戚風蛋糕 南瓜糙米戚風蛋糕…. 同場加映:南瓜戚風蛋糕 黑糖大理石蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:咖啡大理石戚風蛋糕 蕎麥糙米戚風蛋糕…. 同場加映:蕎麥戚風蛋糕 烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:烏龍茶松子戚風蛋糕 三、傳統糕點……不曾遺忘的熟悉美味 低指豆腐蛋糕 元寶小蛋糕 牛粒 脆皮雞蛋糕 地瓜燒 一口豆沙酥 酵母黑糖糕 黑糖桂圓蛋糕 芙蓉鹹蛋糕 拜拜蛋糕…. 同場加映:草莓香草戚風蛋糕 四、人氣糕點……最有興趣的必做點心 波士頓派 蛋糕式鬆餅 魔鬼香蕉蛋糕 牛奶戚風杯 可可戚風杯 黃金蛋糕 黃金壽司蛋糕卷 咖啡水晶蛋糕 蜂蜜蛋糕 蛋捲 巧克力秒殺蛋糕 爆漿菠蘿泡芙 五、歐美名點…… 必學必做的知名糕點 澳洲萊明頓 千層可麗餅 德國布丁 馬德雷妮 費南雪 荷蘭餅 迷你黑森林蛋糕 舒芙蕾 布朗尼…. 同場加映:低脂布朗尼 巧克力岩漿蛋糕…. 同場加映:簡易爆漿巧克力蛋糕 達客瓦茲 六、乳酪蛋糕…… 值得品味的乳酪糕點 大理石乳酪條 草莓蕾雅乳酪蛋糕 南瓜酸奶乳酪蛋糕 百香果輕乳酪蛋糕 茅屋乳酪蛋糕 黑珍珠乳酪蛋糕 芒果乳酪杯 養樂多藍莓乳酪慕斯 乳酪球 南瓜乳酪條

内容简介

整本書包含六大主題糕點,是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃,並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成;本書內的所有食譜,不使用化學膨鬆劑,蛋糕照樣蓬鬆綿軟;不使用色素,成品依然亮眼迷人;不使用香料,味道果真是天然的最好。 ◎從紐約到台北的時尚甜點,精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。 ◎會做「戚風蛋糕」稀鬆平常,改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。 ◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩,「傳統糕點」永不缺席。 ◎超夯的「人氣糕點」,不用團購自己做才有成就感。 ◎無論熟悉或陌生,很有故事性的「歐美名點」,永垂不朽的好味道。 ◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁,耐人尋味百分百。 無化學添加物的手作美味,盡在本書中,值得所有的「烘焙咖」擁有製作。 本書特色: ◎ 將書中食譜最常用的製作細節,以條例方式整理說明,方便閱讀學習。 ◎ 「同場加映」的延伸食譜,讓讀者嘗試製作不同的好味道,並試著將每一道食譜靈活運用。 ◎ 每一道食譜,都有詳盡的做法說明及照片,種類多元且豐富,適合新手學習,也適合烘焙高手挑戰。 ◎ 六大不同的主題糕點,都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。 ◎ 所有的食譜,從開始製作到成品完成,都有相關叮嚀。

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