章节目录
目錄 與大師會談INTERVIEW 04 伊斯巴翁（ISPAHAN）08 2000層酥（2000 FEUILLES）16 金箔巧克力蛋糕（CARREMENT CHOCOLAT）26 甜美的滋味（PLAISIRS SUCRES）34 蔻依薄片塔（TARTE FINE CHLOE）42 香草無限塔（TARTE INFINIMENT VANILLE）50 激情渴望（EMOTION ENVIE）58 絕世驚喜（SURPRISE CELESTE）66 蒙特貝羅葛拉葛拉小姐（MISS GLA’GLA MONTEBELLO）76 神來之筆（REVELATION）84 （番茄/草莓/橄欖油） 摩加多爾馬卡龍（MACARON MOGADOR）92 專有名詞GLOSSAIRE 100 基礎配方RECETTES DE BASE 102 義式蛋白霜MERINGUE ITALIENNE 法式蛋白霜MERINGUE FRANCAISE 英式奶油醬CREME ANGLAISE 榛果打卦滋蛋糕體BISCUIT DACQUOISE AUX NOISETTES 鮮奶油香醍CHANTILLY 反折疊派皮PATE FEUILLETEE INVERSEE 杏仁海綿蛋糕體BISCUIT JOCONDE 巧克力醬SAUCE CHOCOLAT 卡士達奶油醬CREME PATISSIERE 法式奶油霜CREME AU BEURRE 慕斯林奶油醬CREME MOUSSELINE 皮耶艾曼店址 CARNET D’ADRESSES PIERRE HERME 108 食材索引INDEX DES PRODUITS 110
内容简介
本書特色 ．被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme大師2011年最新版著作 ．巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐 ．精選收錄最具代表性的原創食譜：除了完整配方外，更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說 ．附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會 ．與大師會談INTERVIEW的單元，讓您進一步瞭解Pierre Herme的創作歷程與對美食的癖好 ．燙金印刷，硬殼精裝，值得收藏的名廚著作
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1、大師之最--Pierre Hermé是作者Pierre Hermé创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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