茶之路

茶之路——蒙顶 <图片1> 导语：几家茶放在一起喝，皇茶公司的规矩大气，柏老四的灵秀鲜甜，而永兴寺师父做的茶，则别有一种干净朴素。

《茶经》开篇第一句就说：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。” 如今说起古茶树，都知道云南多而健，鲜有提及四川。巴蜀人是，四川不但有古茶树，还在用古茶树做茶。崇州枇杷茶、甘蔺的牛皮茶、宜宾的黄山苦茶，据考证，都是古代野生茶树遗留的品种，延续至今没有断。 离崇州不远的雅安蒙山之顶，有一片专供进贡的“皇茶园”，得名于宋孝宗淳熙十三年（1186），围之以石栏，上后方雕有巡山石虎。石栏中七棵茶树，相传为西汉宣帝甘露年间茶祖吴理真手植，至今已两千多年。但蒙顶茶初唐即已入贡，中唐时期名列贡茶首位。 蒙顶茶，最佳者产自主峰上清峰。从名山县城望去，山峰并不高峻。但登上接近峰顶的扶善寺茶园，地势就会一目了然。四座山峰成莲花状环绕上清峰之外，远近座座低矮丘陵。直至遥远的青衣江对岸，才又崛起高大的周公山。 上清峰茶名气大，产量小，真正的蒙顶茶历来珍贵，乃因独特风土造就。“雅安天漏，中心蒙山”，本以多雨著称的雅州，又以蒙山为最，云多雾多，终年烟雨。蒙顶南坡和西南坡的土壤，呈深棕色，用手掌搓碎很细腻，有很多腐殖质。而处处可见的红砂岩，则是土壤中风化矿物质的来源。这样的土壤，也称为“茶末土”，营养丰富而疏松。加之高山坡地森林茂盛，对喜水又需要排水良好的茶树，无疑是理想的生活环境。3月，正是杉枝吐新、蕨芽初卷、李花漫天的时节，茶芽在柔媚润泽环境齬中慢慢萌发，制出的茶也格外细腻柔和。 蒙顶茶，只三种名色：延续唐代名称的蒙顶石花，当时是团饼茶，现为扁形炒青绿茶。明嘉靖年间创制的蒙顶甘露，半烘炒卷曲形绿茶。蒙顶黄芽，闷黄工艺的扁形黄茶。无论哪种，都以春分前采摘，约一厘米长的独芽，或一芽一叶初展为上品。高山蒙顶茶，和名山县茶叶市场里大宗出售的坝坝蒙山茶，外形上并无明显区别。追问当地茶人，蒙顶所产，究竟有什么特别？答曰，高山茶在鲜爽之外，别有一般清甜，即宋人诗中所说“露芽云液胜醍醐”之味。这话有点玄奥，但几杯茶对比一泡则可感知。平地茶或做工不到位的，也好喝，却带处处可见之豆香栗香。高山好茶，则清甘自成一体，细心体会便高下立现。 蒙山古来盛产好茶，蒙山茶自唐玄宗天宝元年便被列为贡品，到清末的一千多年间，岁岁明前由半山智矩寺的僧人入“皇茶园”采摘鲜叶制茶，封于银瓶之内，快马送入宫中以供皇室祭天祀祖。及至清殁，民国连年混战，蒙山茶渐次式微，终至荒弃。蒙山茶真正的复兴要到1958年。 蒙顶黄芽：和君山银针，霍山黄芽，并称三大黄芽茶。干茶是一片片平整的细芽，褐绿中闪现金黄。85℃-90℃水温，泡出浅黄碧透的茶汤，甜香浓郁。黄茶做工繁复，市场却不接受更高的售价，多年来各地都基本“绿做”，缩短闷黄时间。在蒙山，连永兴寺师父做的“菩提芽”也偏绿，少数几位民间制茶师傅，还在坚持做传统黄芽。 蒙顶石花/蒙顶甘露：石花和甘露，味道上并无太大区别。只是石花外形扁直、匀整，带银毫。甘露弯曲细紧，墨绿油润披银毫。85℃左右水温，石花用下投法，先投茶再注水；甘露用上投法，先注水再投茶。只见芽头渐渐浮沉展开，根根直立，重现嫩绿本色。当地以是否落水沉来评价甘露的优劣，因用力揉捻，茶汁溢出表面，甘露比石花更容易浸出滋味，也更受欢迎些。上好的蒙顶茶，虽有茶毫翻飞，茶汤仍然清亮，入口先是一股鲜爽气，接着能感觉到细腻的清甜，柔和的口感持续良久。

摘自《茶之路》

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想读《茶之路》 “由台湾《生活月刊》组织的“茶之路”采访小组，从2013年春天开始，历时一年多时间，先后踏访了四川、云南、浙江、江苏、广东、安徽、福建、台湾等地的40多座茶山，涉及绿茶、..” 网页链接

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时光飞逝，白驹过隙，如同戏文唱罢，千年弹指之间，望着手中的茶，已经不在意是谁研磨出无边的绿意，是谁撩拨了历史的茶烟，是谁品味着绿茶的花样年华……《茶之路》

2015年回顾寻茶之路的记忆

喜欢。希望自己能走一遍茶之路。@Hower黄晓峰 @焱焱火火火 南华路

茶之路,人之路,这书关乎人与土地,人与生活,人与茶,人与命运的种种讨論,少有的平和,低视角,小尺度,却可以窥见人庄严而恢弘的愁緒,悲伤,希冀和渴望.茶是寄托了这么多的物质的,它同时还承载生活戏劇的所有张力 和过程,饮杯茶吧,与生活的难题共存.

最喜欢的季节来了 天空明亮高远 草木葱茏 病了百天首次着裙装 泡杯绿茶细细看《茶之路》

【寻茶】有木在山，经雨临风。寻之觅之，始得其踪。有木在山，春芽初发。採之以归，名曰为茶。——【春日茶事】@老树画画 正在连载的新画系列，简直是完美呈现茶之路。

@猎人博客 枪响，茶之路再出发

茶比较容易帮助你去掉外面虚饰的东西，跟自然作连接。茶就是一个引子。从饮到食，到生活，到你的身、心，怎么让你在一个动的环境里先静下来，看清动的状态，在动的状态下找到静的部分，那就是本质的真切的东西。而你的要求就先是静。” ————《茶之路》作者：生活月刊

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//@源总小秘: 最近感受最深的一本应该是《茶之路》从天府之国到苍山洱海 从洞庭西湖到潮州余杭 蒙顶甘露 云南普洱 正山小种 景谷大白 品书知茶香 喝不起总是看得起的。首页对茶有兴趣的也可以大概看一下。

寻茶之路，宋种老茶树 201乡道

看看采茶人的辛劳，烈日炎炎，汗水浃背，难得的好天气，“品林记”：茶仙子（邱氏）“坚守着那耐人回味的茶香~ 采茶人艰辛的从山里，一步一脚印的背出来，得之不易！每片茶叶都值得我们珍惜！”为中国茶文化付出后的喜悦[鼓掌][鼓掌][鼓掌]寻茶之路 [微风]中国武夷山茶文化奠基石

竟然拍到野猪了//@猎人博客:天晴俺忙于做茶，闲工夫时又逢雨天，猎犬追踪有难度…今天摄制组的兄弟们随俺翻山越岭打野猪，不容易呀!感动于你们的兢业精神，兄弟们辛苦了…《茶之路》永续