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入味

入味

作者：左壮

分类：文学

ISBN：9787501997374

出版时间：2014-6-1

出版社：中国轻工业出版社

标签： 饮食  美食  生活  饮食文化  左壮  随笔  中国  美食文化 

章节目录

一 、问味?折桂识香 红 辣味别传 自然熟的奥秘 公母之争 谈香 果醋本纪 美拉德随想录 上色 二 、醉味?竹下行厨 千年古镇里的安乐窝 张妈妈的空中菜园 与“铁棍哥”聊天 叨咕出来的馅饼香 草原寻味记 “村支书” 应阿婆的茶园 三 、证味?异域迷迭 在西雅图挖蛏子 鸡架的滋味 惑面 吃蟹锅想起俄罗斯大列巴 派克市场（Pike Place Market）溜达记 “觉醒的资本主义”——全食超市 圣诞夜的后厨 疙瘩汤和罗宋汤 塔克的食儿 四 、推味?罗勒奔走 可颂与德国结 甜菜故事 萨兰高丽的胡萝卜沙拉 戴金帽子的鞑靼牛肉 西行杂碎（Chop Suey）记 “巨胜奴”小考 “weird”的食物 归来吧，雕胡饭 味由何来

内容简介

《入味》以知识性随笔为表达方式，从一个异文化学者的视角，深入世界各地华人日常生活内部，描绘了以亚洲人为主，世界上各个社会群体与阶层之间的饮食文化万象：从青海到上海，加拿大洛基山到内蒙大草原，从古罗马到今日纽约，从西雅图富豪到贵州山区平民百姓，从中国传奇“杂碎”到哥本哈根迷幻“野间”……融人性、自然、厨艺为一体，图文并茂，思维开阔，信手拈来，冷峻犀利，堪称世界美食学的拓荒之作，美食文化书里的巅峰之作。

下载说明

1、入味是作者左壮创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！

2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！

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热门评论

  • _cccqqy____的评论
    【鸡丝豆角焖面】面条除了煮和炒还可以焖哦～非常入味~[色]
  • 我辣么美我不想死的评论
    老爸他们都不喜欢吃昨天晚上烧剩下的菜，但是我觉得热过一次的菜才更入味啊，我是一只果子狸吗[疑问]
  • 季仁坚的评论
    【糖醋酸辣鸡丁】1.锅中放适量油，油热下鸡丁2.拌炒到表面焦黄3.盛出，剩下少许油在锅中4.爆香剩下的葱花蒜粒5.放洋葱拌炒6.小火将洋葱炒香7.下鸡丁[肥皂]8.稍稍拌炒下9.放调料汁10.大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁11.撒少许白芝麻12.撒剩下的葱花即可出锅啦。
  • 鸡皮少女233的评论
    #上海#顺手安利，半山小馆，吃过n次的店，水平稳定，环境安静，服务也不错，三杯鸡三杯牛蛙每次轮换着点，入味料足，牛肉还是最喜欢铁板的，肉嫩下饭，豆腐煲、竹荪汤也点个赞～吃这么多次基本没踩过雷，难得难得
  • 闲屿1688的评论
    对自己有要求 帮虾洗净 去虾肠 剪掉虾头 保证入味 [偷笑][偷笑]生焖煮法要比油炸入味一些。 南宁·北湖
  • AutumnLee-Candy的评论
    #秋·暗黑厨房##快手晚餐#蒸鱼豉油煎雪鱼&醋溜洋白菜。 蒸鱼豉油:平底少油锅烧热，放入解冻好的雪鱼段煎至两面变色，倒入适量料酒和蒸鱼豉油，大火收汁入味，即可。 醋溜洋白菜:少油爆香葱蒜花椒干辣椒，倒入洋白菜，煸炒至蔬菜变软，加入适量糖烟醋，出锅。
  • penguinna的评论
    毛豆好吃角难剪，又买了十块钱的，洗干净后光两头剪角就吭哧吭哧剪了半个多小时。今天把昨天剩的吃光了，泡足24小时的很入味，丝丝甜点点辣冰冰凉。
  • 很想改变自己的跑jm的评论
    【葱香蟹】1.梭子蟹买回来先把蟹脚折断，然后拿牙刷把蟹全身刷干净，把蟹盖掰开，清理掉它的腮，然后选掉脏东西不要，再把蟹身对半切块。2.葱切段，锅里热油放入葱段炸香，然后倒入蟹块翻炒，调入盐和酱油，焖十分钟入味即可。
  • Y嗝儿嗝Y的评论
    迄今为止吃过最好吃的烤冷面！特别地道！特别入味！来哈尔滨必须吃地方的烤冷面！[幽灵][挤眼][害羞][太阳]@鲜城哈尔滨 @哈尔滨美食生活
  • lampsun的评论
    万万没想到，竟然载在蒸凉皮上！一定要大火大火大火蒸！重要的事情说三遍！还有面筋一定要揉得透一点，不然太实了蜂窝不够吃起来不入味哦！
  • 墨竹se晓雪的评论
    【酱爆竹笋】1.[左哼哼]先把竹笋削皮;2.把竹笋切块，放入油锅中的热油，外皮稍微有点干时捞出，炸完的油可以倒掉;3.将所有调味料放入锅子中，用2大锅杓油爆香，放入笋烧入味;4.汤汁收干即可。
  • wupeidxm的评论
    【鱼香南瓜】1.南瓜洗净，因为皮是要吃的，所以一定要洗干净;2.切块3.放入适合微波炉的容器内;4.放入鱼香酱调味;5.拌匀南瓜和酱，可以让南瓜入味;6.盖上保鲜膜，放入微波炉10分钟即可。
  • 一朵奶油雲的评论
    已经会做很成功的黄焖鸡 其实像炖菜？土豆入口即化 豆腐皮和金针菇很容易入味 鸡肉的口感得再提高点
  • 吃货之美食天下的评论
    【酱爆鱿鱼的详细做法】爽滑Q弹，非常入味鱿鱼做法，真的很好吃，很下饭~@吃货之美食天下
  • 风和云222的评论
    【剁椒芋头】芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟；蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块；锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒；加生抽和水小火加热入味即可；装盘后撒少许香芹碎点缀。
  • 巧媳妇爱做菜的评论
    炖个豆腐，放小河虾一起炖的，没有小河虾用其它原料代替也可以，豆腐用手掰成块，需要注意的细节是，炖的时间要足，最好呈蜂窝眼状，这样才更入味，更好吃，没有华丽的烹饪技巧，不需懂太多的厨艺，只要肯动手，这个一点不难。
  • 郭佳婷航的评论
    【番茄土豆片】1.番茄切块，姜切丝，土豆[good]切片(如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片)；2.炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至透明；3.放入番茄块，加一些盐，小火翻炒；4.加一些鸡精，入味。
  • 同文吃货代表的评论
    面资小馆 昨天开始试营业的一家面馆 店面装修有风格 面食就常规几样 碗挺大但其实量的话一个人吃可能不是很够 牛肉面肉粒很大很入味 三鲜面太清淡了没什么味道 卤菜不错 去的比较晚卤蛋已经没有了 鸭头是真的好好吃好好吃好好吃 明天还有一天半价 值得一试 位置 四码头奶茶巷子旁
  • 梦济南的评论
    #济南美食#原来鸡翅这么做更好吃入味！教你一招，简单又健康的做法！好吃[色]秒拍视频
  • 一有多多的评论
    和瑾姐一起的时光总是飞一般 随时约出来聊个几毛钱的 还碰见82雯那个噶生货 虽然最后瑾姐被她最爱的麻友呼唤了去 从而抛下了我 晚上和大哥田田吃了没怎么入味的鱼[热带鱼]和甜品[咖啡] 一直气氛不是很和谐 所以没图没图没图！

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