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其实，大家都想做菜

其实，大家都想做菜

作者：庄祖宜

分类：文化

ISBN：9787108043269

出版时间：2013-3-1

出版社：生活.读书.新知三联书店

标签： 美食  饮食  生活  随笔  文化 

章节目录

推荐序／好味梦幻体蔡珠儿
自序／其实，大家都想做菜
第1章烹调小技
甩锅子
大火小火
单面煎鱼法
调味
盐渍法：烹调瘦肉的秘方
青与脆
埃尔韦．蒂斯的完美鸡蛋
Julie and Julia：电影、书、人
人人都是美食评论家
刈包风云
厨师典范
精致与家常

内容简介

炉灶间调和东西食艺，厨房里的人类学家为你呈现别具一格的饮馔观点与巧手菜色！ 出于一股“有如火花引燃油田，奔放流窜不可收拾”的澎湃热情，庄祖宜从学术殿堂奔向厨房，投笔从刀，放弃博士改当厨师，摇身变为“厨房里的人类学家”，风靡了饮食界和文化圈。做菜的最大乐趣在于“分享”，此书即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的极致分享：既有扎实有料的食谱，也有孕育美味、生儿育女的身体领悟；既有餐饮界趣闻轶事，也有潮流趋势的前沿报导，更不乏深刻的饮食文化观察与思索。

下载说明

1、其实，大家都想做菜是作者庄祖宜创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！

2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！

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热门评论

  • 薛太恋书癖的评论
    《其实，大家都想做菜》 我的评分：★★★★★ 厨房里的人类学家，科学烹饪，人文烹饪，用心烹饪。 网页链接
  • OmeletteJaz的评论
    下厨房都说了嘛，上传菜谱的人是厨房里的天使，哎哟喂，其实大家都想做菜好吗？【墨西哥玉米圆饼 Corn Tortillas】这个菜谱好极了 网页链接
  • MCYRMCY的评论
    读过《其实，大家都想做菜》 ★★★★★ ““我们努力地磨炼厨艺本不是为了荣华富贵，而是在追寻心中的一个典范”” 网页链接
  • 甜心厨房sweet的评论
    回复@达克施奈德:优酷上搜索“厨房里的人类学家”，就是祖宜的系列视频。还有就是祖宜出的书啦：《厨房里的人类学家》，《其实大家都想做菜》 //@达克施奈德:什么书和视屏。。求介绍？[爱你] //@甜心厨房sweet:好多菜都在视频和书里见过[花心]
  • 寕华的评论
    《其实，大家都想做菜》我的评分：★★★★★ 其实，晚上看这本书绝对是对自己的惩罚。有写食材，有写食物的趣闻，有写完整的菜谱，更有食物配图，看得吃不得实在难忍。...网页链接
  • 明智乱步的评论
    近来看庄祖宜的《厨房里的人类学家》和《其实，大家都想做菜》，对厨师和烹饪有了全新的认识，厨师，一名有理想和追求的厨师是要经历很多。 نهج الإخوة شيكيرو
  • 老廣搵食記的评论
    #完美水煮蛋# 盗图《其实，大家都想做菜》。其实，不需要那么复杂，不是有煮蛋器了么[噢耶]
  • 中国烹饪杂志的评论
    #悦读#【其实，大家都想做菜】@莊祖宜 说自己只是“专业厨界和社会大众的中介桥梁”，但这桥梁其实并不容易做，非常考验见识功力，专业性固然不容质疑，趣味性也要认真奉上。她既能将烹饪的技术逐一讲解，又将这个过程演绎得生动而细致，且往往触类旁通，将中外料理举一反三，颇有“比较烹饪”的意味。
  • 红橙蓝绿的评论
    简单宜做 ～ 女主的煮菜风格跟我一样 忙叨叨哒[爱你][哈哈]『其实大家都想做菜 其实大家都想做菜之孜然麻辣葱香小土豆 第20130517期』网页链接
  • 麦芽糖j18的评论
    《庆祝无意义》《给伊夫的信》《看见》《其实，大家都想做菜》《上学记》《我目光下的你》《时间旅行者的妻子》《情人》《非洲人》《带一本书去巴黎》《傅雷谈艺录》
  • yi洋赞的评论
    【视频：其实大家都想做菜之奶焗通心粉】（分享@爱奇艺） 网页链接
  • mj-april的评论
    @chenyy322 虽然柴不柴你都吃～ //@莊祖宜:回复@BETTYXS:所以肉要先鹽漬，就是在雞胸表面撒約肉重量百分之一的鹽（例：100克的肉就用1克的鹽）。詳情請參考我書中《其實大家都想做菜》的鹽漬法章節。 //@BETTYXS:鸡胸肉会不会很柴？每次看节目都觉得用鸡胸肉做菜好老哦！
  • Anitanin的评论
    不是一般的讨厌鸡胸肉[悲伤]简直难以下咽[悲伤]可是[悲伤] //@莊祖宜:回复@BETTYXS:所以肉要先鹽漬，就是在雞胸表面撒約肉重量百分之一的鹽（例：100克的肉就用1克的鹽）。詳情請參考我書中《其實大家都想做菜》的鹽漬法章節。 //@BETTYXS:鸡胸肉会不会很柴？每次看节目都觉得用鸡胸肉做菜好老哦！
  • -简暮-的评论
    #简暮慢阅读#1.2/50《六个脚印走着瞧》六六的英国游记，看过电影《战马》《傲慢与偏见》《伊丽莎白》等电影后，对英国的乡间风光无限向往！《其实大家都想做菜》照顾好家人的饮食起居是今年要耐心做好的事，心再大也不能忽略家人的健康！
  • 渗渗Mia的评论
    #Bookcaes#《其实，大家都想做菜》强烈推荐给对饮食、做菜稍有兴趣的你看！也推荐同作者三年前写的《厨房里的人类学家》（三年前我就因此开始喜欢庄小姐和厨房了[脸红]）里面对饮食文化的观察和思考，时常读着有“原来是这样！”的感叹让人莞尔，"Cooking is what made us human",新一年要吃好菜做更好哦
  • Amy园的评论
    回复@莊祖宜:谢谢！刚刚读完「其实大家都想做菜」，发觉「人类学家」由于绝版，要一百多块才能买到。//@莊祖宜:回复@Amy园:出版社是否願意再印刷，作者通常無能為力，但我會試著傳達這件事。
  • 莊祖宜的评论
    回复@BETTYXS:所以肉要先鹽漬，就是在雞胸表面撒約肉重量百分之一的鹽（例：100克的肉就用1克的鹽）。詳情請參考我書中《其實大家都想做菜》的鹽漬法章節。 //@BETTYXS:鸡胸肉会不会很柴？每次看节目都觉得用鸡胸肉做菜好老哦！
  • 勇敢的简小姐的评论
    腌肉的盐的比例。 //@莊祖宜:回复@BETTYXS:所以肉要先鹽漬，就是在雞胸表面撒約肉重量百分之一的鹽（例：100克的肉就用1克的鹽）。詳情請參考我書中《其實大家都想做菜》的鹽漬法章節。 //@BETTYXS:鸡胸肉会不会很柴？每次看节目都觉得用鸡胸肉做菜好老哦！
  • tanpopoc的评论
    剛看完"其實大家都想做菜"，正在讀"廚房裡的人類學家"[兔子]
  • 兔兔爱吃年糕的评论
    中午大展厨艺几乎做了一桌子的菜，其实几乎都是第一次做，果然做菜天赋不是盖的啊，土豆炖鸡翅被评价连汤汁都想舔完，大家太给我面子了[飞吻]META DESIGN TEAM一定会越来越棒的[强壮]

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