《图解滋味水果》汇整出日常生活中常见的50种水果的营养成分及功效、禁忌、选购等，提供给大家最健康的水果吃法。《图解滋味水果》将市面常见的50种水果，从中医学、营养学的角度加以归纳整理，举凡性味、营养成分及热量、功效、禁忌、选购等等，一目了然，让您能吃得美颜、瘦身、又能健康养生。书中既有古人养生经验，又有现代药理及营养学知识。在“活力厨房”提供的食谱里，你更可以用水果做出美味佳肴，从此更有活力、更爱吃水果！

这部书从考古学、历史学、民俗学、文化人类学等各个角度对中日饮食文化加以论证比较，读者不仅可以获得饮食文化方面的知识，而且可以从中日文化的各个侧面汲取其他相关领域的丰富知识。同时，该书还有如何通过饮食维护健康的内容，也就是说，阅读该书尚有实际意义。因此，我相信它是一部让人身心双受益的好书。

《营养学:概念与争论》(第8版)是千年新版(第8版)，该书的最大特点是几乎每一章内容都是从提出一些人们日常膳食遇到的问题开始的，例如"什么样的营养食品可以防止疾病？"、"B族维生素与心脏病有什么关系？"等，全面阐述了糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质六大类营养素，以及营养与健康的关系、营养标准与指导、各个年龄段人们的营养需求、食品安全与食品技术等内容。 同时《营养学:概念与争论》(第8版)还开辟了"健康生活"栏目，将体育锻炼、营养和健康联系起来，激发读者思考每一章提出的健康话题，去领会其中的道理，应用于日常生活中。出现在《营养学:概念与争论》(第8版)每一章末尾的"争论"是想邀你来一起探索深入讨论当前的营养学科学话题和不断涌现的争议，例如"抗氧化营养物质是神奇抗病良药？"，"植物化学物质能预防慢性疾病吗?"和"节食适合哪些人？有什么危害？"等。20多年来，前7版《营养学——概念与争论》为北美大学生和教授们广泛使用。读者们的建议使我们受益匪浅，在这本千年新版中，我们极力使之符合时代变化的要求。21世纪伊始，世界卫生组织预计发达国家人口寿命将延长，婴儿和儿童死亡率将减少，因患心血管疾病而不能正常生活的老年人口也会降低。这得益于营养科学得发展，得益于疾病治疗得进步，也得益于针对如何选择有意于健康的生活方式而进行的教育。《营养学:概念与争论》(第8版)提供了营养科学的中的重要概念，并帮助读者在面对纷繁芜杂的选择机会时作出明智之举。

内容推荐： 养生保健讯息总若“横看成岭侧成峰”，难得专家的一锤定音。 揭开吃的真相。当下流行的饮食热点问题、食品安全问题，专家们用事实粉碎流言，帮你轻松避开营养误区，吃出健康和长寿。 营养指南和一日三餐搭配指南，从膳食配方到微量营养素，从实用选材到配餐策略，教你真正运用营养理念，吃出最强体质。 10项健康指标，轻松自查。认清自己的身体状态，有针对性地制定膳食、运动和心理调适方案。 “四高”人群、孕产妇、婴幼儿、青少年、老年人……特定人群的膳食指导，一本书买回家，全家人都用得上。 更有22份权威食物营养数据表，从常见食物营养数据到日常运动标准，一看就懂，边学边实践。

◆吃蘑菇消除疲劳，吃苦瓜改善脾气，吃猕猴桃缓解压力…… 营养学家教你通过食物调节身心机能，做一个科学健康的“吃货”！ ◆科学、营养、美味 ◆通过食物补充营养，改善情绪和恢复精力，科学地消除各种身心烦恼。 食材与功效： 猕猴桃：赶走压力 心情美食：猕猴桃甜蛋羹 小米： 消除紧张肚子痛 心情美食：营养小米糊 苦瓜：改善脾气 心情美食：鸡丝炒苦瓜 黑麦：女性生理期烦躁 心情美食：黑麦核桃煎饼 蘑菇：消除疲劳 心情美食：蘑菇炖牛肉 …… ……

中医大家蒲辅周之女、中医学专家蒲志兰详说一年四季的健康饮食，让你和家人吃出幸福生活 民以食为天，如何在春夏秋冬一年四季的转换中，将食物发挥其最大的功用，享受健康的人生，是现代社会中的都市人都倍加关注的问题。 京城著名中医蒲志兰所著的《四季餐桌》，以平实、易懂的文字，结合一年四季的气候特点，提出了每个不同季节需要注意的饮食原则，进一步详说了大家日常生活常见的当令食材的特性、营养成分、功效，将各种容易操作的精选食疗方介绍给读者，更有贴心的百种食材索引方便查询，使你能够一看就懂，懂了就能做，做了就有效，是一本切实可行的健康饮食手册，帮助大家从饮食入手，一年四季都能够拥有健康的身体，幸福的生活。

本书具有非常鲜明的特色，即信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用。书中涵盖了传统营养学教材中的内容，包括各类营养素的基本知识、各类食物的营养价值、膳食营养素的供给标准、膳食结构、各类人群的营养需求等。在知识的深度和范围方面，无论是食品、营养和保健相关学科的学生，还是公共营养师、营养配餐师和基层医学工作者，以及广大的营养保健爱好者们，都会发现本书符合自己的需求。

第一章 五谷的起源 第二章 中国古代的烹饪 第三章 豳风七月的舞台 第四章 被遗忘的谷物 第五章 中世食经考 第六章 近世食经考 第七章 关于饮膳正要

70后的味蕾集体怀旧，馋鬼们的青春原罪。 如果你鄙视口腹之欲，请路过—— 如果你轻视绘本漫画，请路过—— 如果你藐视“小情趣”，请路过—— 饮食男女，请阅读此书！ 吃过高粱饴、钙奶饼干的，请阅读此书！ 喜欢高木直子、弯弯、几米、桑贝、涂老鸦……，请阅读此书！ 古清生的读者，请阅读此书！ 目录 从小就馋 清汤寡水的日子 两个人吃 厨房里的秘密 朝九晚五的盒饭 路边摊的诱惑 馋是一种罪

《食物养生金典》集结收录常用常见食材，详尽分析营养养生功效。经典推荐养生保健食谱，悉心挑选健康食疗验方，值得每个家庭珍藏的膳食指南，看得懂，学得会，用得上。把握食物，把握健康，超大信息量，实用的资讯，严谨通俗的编写文风，体贴的栏目设置，图文并茂便于阅读，清丽脱俗的版式设计。

《食品集》分上下两集。有嘉靖三十五年（1556）刻本。上集记有谷部三十七种、果部五十八种、菜部九十五种、兽部三十三种；下集记有禽部三十三种、虫鱼部六十一种、水部，以及附录五味所补、五味所伤、五味所走、五脏所禁、五脏所忌、五脏所宜，五谷以养五脏，五果以助五脏，五畜以益五脏，五菜以充五脏，食物相反，服食忌食、妊娠忌食，诸禽毒、诸兽毒、诸鸟毒、诸鱼毒、诸果毒，解诸毒等。 书中正文部分计收动植物原料三百五十种。每种原料都介绍其性味及疗效。如“白豆”：“味甘平无毒。主调中，暖胃，助经脉。肾病宜食。”再如“松子”：“味甘温无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年不饥。香美。多食发热毒。”附录部分主要谈饮食宜忌及解毒法。如“食物相反”中说“小豆不可与鲤鱼同食”、“大豆不可与猪肉同食”等。“解诸毒”中说“河豚毒以芦苇、扁豆汁解之”，“鳖毒以黄蓍、吴盐煎汤服解之”等。 总的来说，《食品集》中新的发现不多。其内容大抵从前人的饮食，本草著作中辑出。

《天天吃醋》内容简介：好醋能促进新陈代谢，平衡血液的酸碱值，使血液中的抗体增加，增强担负免疫作用的淋巴细胞的吞噬能力，提高身体抗病能力，帮助体内环保，也是维持健康的优质食品。酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酶等丰富营养素。许多人都以为醋是酸性食品，只敢用少许来调味，不敢拿来当饮料大量饮用，因而错失了醋的妙用。酿造醋是一种充分发酵过的食品，含有非常丰富的营养成分，包括酶、矿物质、有机酸、醋酸菌、维生素、氨基酸等——都是人体非常需要的营养素。通过自然发酵的酿造醋中富含的维生素、有机酸（如醋酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等）将食物中的钙、磷等矿物质有效萃取出来，形成醋酸钙，就能促进身体的有效吸收，达到真正补充钙质的效果。 海报：

《贝太厨房:湘味十足》：无论是爽脆可口的小凉菜，还是辣味儿十足的下饭菜，或者是充满故事的湘菜经典，《湘味十足》都进行了详细精心的收录。来自湖南近80道湘味菜品，简单的材料，详细的步骤，精美的图片，还有烹饪专家细心的解析，再配上生动的小典故和可爱贴心的小贴士，让你看着舒服，学着方便，做得快捷，只要你热爱湘菜，总能找到一款你的所爱。

御椀的高湯是「萃取」而來，煮物的高湯則是「熬煮」而來， 天婦羅是「炸物」同時也是「蒸食」…… 透過十道基本料理，認識和食的大千世界 深度了解和食文化智慧，更能吃出日本料理的美妙關鍵！ 吃法會隨著時代轉變，作法也會隨著變遷。想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。從事日本料理22年，京都達官貴人推薦名店「木乃婦」的第三代店主，身為京都日本料理的傳人作者高橋拓兒認為，能夠了解日本料理的基本結構，然後愉快地享受美食，才是更重要的事情。 因此這本書便是以「享受日本料理」的立場，深入淺出地說明十種被視為日本料理根基的菜餚，針對如何享用該菜色的特點做介紹。這「十品」日本料理，包含「八寸」（下酒菜）、「造身」（生魚片）、「御椀」（煲湯）、「燒物」（燒烤）、「揚物」（油炸）、「焚合」（燉菜）、「醋物」（涼拌）、「蒸物」（蒸食）、「御飯?汁?香物（醃菜）」，以及「便當」，作者從名稱來源、歷史、時節、美學介紹飲食文化，章節後的專欄，則根據不同主題的飲食文化，例如「西餐與日本料理」、「日本料理與食器的選用」、「季節與味道的變化」，深入淺出地介紹日本傳統飲食文化。 不可不知的和食祕密，讓日本料理嚐起來加倍美味！ 京料理界新生代第一人，獻給讀者的和食品嚐全知識！ ．食材應該「蒸」還是「燙」才能保有美味？ ．用科學方法就可以製作出美味烤魚 ．如何熬煮出料亭一般的美味高湯？ ．生魚片原來源自中國？ ．醬油與醋原來出自國家官僚之手！ ．京都為何盛行外送文化？ ．與日本料理相關的節慶、曆法之基本知識 「我撰寫這本書的契機，源自於身為料亭第三代的我從事日本料理工作時，發覺一般人對於日本料理的基礎知識其實並不那麼了解，想不到日本料理對於現今的日本人而言，竟是這樣遙遠的存在。」即使市面上已經出版了許多日本料理方法的書籍，但高橋拓兒發現，適合大眾閱讀、簡單易懂的料理概論竟寥寥可數。 「方法論會隨著時代的潮流改變，但概論卻是從日本超越千年的歷史中積累而來，有著無可撼動、堅若磐石的思想，我認為這便是日本料理的『傳統』。」日本料理驚人地集超越時代的各種智慧於一身，其獨特性在世界上無人能出其右。高橋拓兒藉由這份思想，希望不只廚師，連品嚐日本料理的人也能懂得日本料理的精妙之處，然後更加享受日本料理所帶來的味蕾饗宴。 吃法會隨著時代轉變，作法也會隨著變遷。想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。但高橋拓兒認為，真正了解日本料理的結構，愉快地享受美食，才是更重要的事情。依循這概念，作者挑選了十種被視為日本料理根基的菜餚，並且附上說明，針對該如何享用該菜色的特點做介紹，此外也特別從歷史的角度來觀察日本料理。 這本全新的和食入門書，對於日本料理專業職人來說，可以提供日本料理背景與內涵的進階認識，提供職人與美食家更深度的飲食文化知識；而對於喜愛日本美食、對於文化歷史美學有興趣的讀者，更是充滿知識性、絕對不能錯過的深度好書。

《居家必用事类全集》为元代无名氏编撰的一部家庭日用大全式的“通书”。 全书共十集，内容丰富，以十天干为序第。 此版本为原书的己集、庚集，均为“饮食类”。

沒見過一本食譜這麼有設計感的!! 設計師與名廚的精采演出 第一本最具設計感的義大利麵料理書 超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨 完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配 談到義大利食物，最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來，義大利人的創意、工藝、農業及口欲，造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝，常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋，從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮，慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。 義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方，用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀；在中南部，同樣的麵團則是用機器□壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵；北部和中北部，一般較為富庶，用的是昂貴的蛋黃和細麵粉，做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味，以及每個地區的口味和傳統，都有各自講究的醬料。麵佐對了醬，彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味絕倫。 《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作，將麵食料理與美學設計精采結合，透過簡約時尚的黑白幾何圖，在名廚一道道詳細的料理解說下，從科學、歷史典故、文化、食材故事等，呈現義大利麵最完整的料理知識。 本書特色 設計與裝禎： 1. 英國名廚與設計師的創意組合，以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。 2. 書衣展開便是一張時尚感十足的海報。 內容： 1.介紹一百多種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨 2.一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供義大利麵最完整的知識。

他外表看來像個搖滾明星，說話聽來像個不良少年，做起菜來卻像個天使！ 他的烹飪哲學就跟他的人一樣──熱情、不做作，用最簡單的方法，呈現食材最動人的原汁原味！ 如果妳恰好是我最景仰的人，女人，把書拿給妳的男人看，讓他們知道，最迷人的男人是拿著鍋鏟的男人。如果你恰好是我最討厭的人，男人，偷偷把書帶回去，然後有天你會明白，早上只要替女人煎個蛋，就能結很多次婚了。 ──張國立（時報周刊總編輯） 讓把烹飪當作拖地一樣的苦差事的人們，開始做菜像玩遊戲一樣樂在其中！ ──米力（生活風格作家） 奧利佛的原文版食譜，這幾年始終都是店裡的熱銷書。千呼萬喚、眾所期待，中文版終於推出了！此刻，我只能用「歡欣鼓舞」來形容我的心情！ ──李絲絲（誠品信義店生活風格組長） 看奧利佛做菜不只是做菜，是源源不絕的生活創意和樂趣 。 ──徐玫怡（作家） 他是縱情遊玩在時光和歷史中的美食家，他深知味覺之美的起源，他更有能力看見每個人心中的味蕾之需。 ──鄭華娟（作家） 這個率性的廚師居然對料理有著自己極高的堅持和想法，我看著他的節目拯救英國學童的營養午餐的努力，忍不住被這個真正愛好料理的人所感動。 ──女王（《我是女王──那些好女孩不懂的事》一書作者） 看傑米．奧利佛做菜，真有一種說不出來的痛快！ ──葉怡蘭（飲食生活作家，「Yilan美食生活玩家」網站站主） 奧利佛就像是廚房超人，為料理注入了嶄新的創意與活力，也讓烹飪成為愉悅的生活新流行風。 ──林東民（Discovery亞洲電視網副總裁暨台灣分公司總經理） 多麼希望左鄰右里都住滿這樣貪吃愛吃隨意放肆的男孩女孩，敢吃敢做敢試，把殿堂裡的越見花稍的星級名廚氣跑，把烹飪帶回家居帶回學校帶回生活當中。 ──歐陽應霽（作家） 有段時間，每週我都非要盯著看三次奧利佛的重播節目，看他快手快腳簡單做出同一頓好飯……通過廚房，他會讓你的人生重新投胎。 ──盧郁佳（金石堂書店行銷總監） 食物的本質是情感，最讓人心靈撫慰的正是這些貼近日常生活的食物，傑米．奧利佛「做菜如其人」，都有一種溫暖友善的感覺。 ──韓良露（作家） 傑米．奧利佛的影響力越來越大……他最吸引人之處是，他似乎不想、或不知道自己可能成為一個明星；他認為食物才是最重要的。 ──《泰晤士報》（The Times） 世上只有一個傑米．奧利佛。他讓你看得過癮，也煮得過癮。 ──英國廚藝天后德莉亞．史密斯（Delia Smith） 本書的設計與照片清晰又賞心悅目，書中的食譜讓你忍不住想動手，而且真的可以在家裡輕鬆做出來。 ──《樂》雜誌（Time Out） 一流的……讓你做出令朋友刮目相看、又不用花很多時間的、簡單易懂的食譜。 ──《衞報》（Guardian）

《美食法语》内容简介：在越来越频繁的中西交往当中，美食起着举足轻重的作用，堪称文化大使。用一句法国俗语来形象地说；那就是“让我看看你吃什么，我就知道你是谁。”。因此，了解西方饮食文化是实现有效交流的途径之一。《美食法语》正是这样一本旨在开发学习者在饮食领域的法语语言能力、拓展饮食文化知识的教材。这部教材的创作灵感源自于巴黎市第五区的一条美食街——穆夫塔尔街，这条小街因其两侧鳞次栉比的店铺、酒吧而闻名遐迩。

本书由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书采用独特视角介绍了中国各地的美味面条，并从面团做起，一步步讲解各种面条的制作方法，图文并茂，步骤详细，为广大的面条爱好者提供了不可多得的阅读体验。