Ferran Adri? is widely considered to be the most innovative, most influential, and indeed the greatest chef in the world today. El Bulli, the restaurant where he creates his masterpieces, has become a pilgrimage site of sorts; food connoisseurs from around the world journey down a dizzying coastal road to Roses, Spain to experience his unconventional tasting menu -- often consisting of 25 or more courses. In el Bulli 1998-2002, Adri? and his collaborators have created a completely unique guide to cooking which raises the profession to an art form never captured before. This volume, the first to be structured like an art catalogue, is filled with full color photographs, presenting not only el Bulli's unparalleled recipes, but also an analysis of their development, philosophy, and technique ?this is also the first cookbook in which a chef explains the source of inspiration for all his recipes (371), the influences behind his creation, the reasons for the techniques used.

A fascinating (and mouthwatering!) look at the wonderful food and drink produced by monks and nuns in America, Belgium, France, and Germany. Part travel guide, part cookbook, A Taste of Heaven is a delightful survey of the fine food and drink made by Catholic religious orders in America, Belgium, France, and Germany. From positively scrumptious beer and cheese to some of the richest chocolate on earth, the treats presented in this book are heavenly indeed, and author Madeline Scherb beautifully captures the heart and spirit of the holy work that goes into producing them. With vivid descriptions of the monasteries, their fascinating histories, and helpful advice for travelers on getting there and getting the most out of their visit, this book will serve as an invaluable guide. A Taste of Heaven also contains more than thirty recipes from notable chefs that incorporate the products found at these monasteries, as well as a helpful guide to buying and ordering these delectable ingredients if you are unable to travel to the monasteries themselves. Recipes include such delights as: • Flamiche (a Belgian version of quiche that uses Postel cheese from the Postel Abbey in Belgium) from chef and food columnist Sandy D’Amato • Brownies à la Mode with Trappistine Caramel Sauce (uses caramel from Our Lady of the Mississippi Abbey, Iowa) • Blackberry Cabernet Sorbet (made with Pinot Noir from St. Hildegard Abbey near Rudesheim, Germany) from Ciao Bella Gelateria in Grand Central Terminal, New York City Featuring lovely original black-and-white illustrations that perfectly capture the tranquil atmosphere of the monasteries, A Taste of Heaven is a treasure for anyone who loves spirited food, drink, and travel.

新貧族求 “食” 之道大公開 「肥到深處無怨油」部落格1150萬人次共襄盛舉！ 最拼命最有熱情的臥底美食家「美食激進份子」！ M型社會最貼近市井小民的美食推薦超過300家！ 美食評論家胡天蘭、 「今晚哪裡有問題？」主持人林青蓉 Yahoo!奇摩音樂摩人李小克　吃到飽推薦 歹時機 你我都快成為 “新貧族” 嗎？ 「肥到深處無怨油：美食激進份子帶你吃到飽」 提供M型社會求生之道指南 超過300種B級美食精彩食記 讓你越吃越省 口慾、口袋同時得到滿足 本書特色 絕對激進的挑剔口味，不好吃絕不推薦！ 從大到小從裡到外，35個美味好點子！ 最專業、最敬業但沒薪水可拿的「美食臥底」 最多的店家的美食「書」─收錄超過300家美味，清楚的文字、圖片以及食後心得，道道挑起讀者食慾！ 最能代表M型社會V端的美食家！貼近市井小民的口味及需求。 最短時間人氣破千萬的美食部落格─2006年8月經開始經營部落格至今，一年時間就突破千萬人次。

Take a masterclass in serving up perfect pasta with chef and cooking teacher Eric Treuille and Italian food expert Anna del Conte. Cook up classic sauces like pesto and puttanesca, quick options like tuna with lemon and capers and sauces to impress such as scallops with creme fraiche and dill. Discover which pasta works best with which sauce and learn the ten commandments for guaranteed success. Fuss-free recipes are arranged by ingredient so you can choose according to what's in your cupboard. Plus, they're sign-posted as no-cook, quick-cook, or slow-cook so you know at a glance which fits your life. Menu ideas with think-ahead tips help you prepare and plan. Forget ready-made meals, change the way you cook pasta forever and learn to whip up fast, fresh and fabulous sauce in the time it takes to boil water.

Iced is the definitive cookbook of frozen desserts, from tangy sorbets and delicious granitas to decadent sundaes and creamy parfaits, and every ice cream favourite in between.

分享的大派塔，獨享的迷你塔，35道精緻點心，在在都令你食指大動！散播元氣與幸福的塔類點心大尺寸的派塔可與親友一同分享，而迷你小巧的塔類點心，加上點綴美觀可口的裝飾，在在都散播著元氣、洋溢著幸福，讓人不禁食指大動，想一窺這些好吃的秘笈，現在就快快翻閱本書吧，將全部35道滿滿的精緻點心，全部一網打盡喔!

◎善用超市罐頭、現成醬料、熟食半成品、常溫調理包－不需技巧及調味，美味料理立即上桌 ◎要好吃，要快速，要省錢，要請客，要喝杯小酒－百變料理輕鬆學，輕鬆做 ◎不會NG、不會失敗、一定做得成－人人都是五星級大主廚 人人都可以是大廚師 一道料理的組成元素是「食材」、「調味」以及「烹飪方式」。想做出令人滿意的美食佳餚，這三大元素往往不可或缺，但是對於不善烹飪或忙碌的上班族而言，挑選食材、調製醬汁、研究烹飪手法似乎是不可能的任務。 其實只要善用超市販售的罐頭、現成醬料、熟食以及常溫調理包，加上一、二樣的食材，不需特別的烹調技巧及調味，簡易、快速又美味的料理就能立即上桌，令人滿意的程度甚至媲美五星級飯店！ 本書將所有菜色依「罐頭」、「超市半成品&特殊醬料」、「常溫調理包」分成三大單元，精選50道易學易做的家常菜。每一種食材都可以在超市或雜貨店就買得到，每一道菜的做法都非常簡單，任何會拿鍋鏟的人都能做得成功。只要短短3－5分鐘，就能做出一道道宛如宴客菜一般的精緻料理。 想要好吃，想要快速，想要省錢，想要請客，想要喝杯小酒，想要準備年夜飯，這本書可以滿足你的需求。沒有廚藝的料理新鮮人、都會新嫁娘、忙碌的上班族或家庭主婦們，這本書是你最佳的教戰手冊。不會NG，不會失敗，用罐頭就能做出五星級的美味料理。

經典咖啡飲品＆創意咖啡甜點的美味“配方”大公開 如何煮出一杯好喝的義式濃縮咖啡 義式濃縮咖啡的萃取步驟 義式濃縮咖啡機的種類 咖啡豆的基本知識 咖啡豆的研磨方法….等等 詳細說明許許多多關係著如何煮出一杯好喝咖啡的關鍵與步驟

傳統口味的壽司，漸漸有了大轉變。本書介紹有別於傳統壽司風格的新型態壽司。例如將先材料烘烤過，讓鮮美口味濃縮，散發出一股香味；或是花心思調出獨創的沾醬及醬汁，調製出打動人心的口味；甚至在材料上增添其他風味，讓客人盡情享受一種從未體驗過的新口味等。書中詳載創新壽司的作法，並介紹人氣壽司店、餐館、日式餐廳、創作料理餐廳等所推出的自家獨創壽司。

《经典鲁菜教室》图文并茂，以家常鲁菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌…汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜点，投料准确，做法详实。让您足不出户，尽享地道的鲁菜美味。鲁菜亦称山东菜，与川菜、粤菜、淮扬菜并称为中国四大菜系，是中国饮食文化的重要组成部分，它以其风味独特、制作精细，而享誉海内外。 鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津唐及东北三省。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

見た目は繊細で華やかでありながら、カジュアルに食べられて、シンプルに美味しい。四季折々の行事や旬の食材をテーマに、特別な日にケーキを食べる時のあの喜びや感動を、小さなカップの世界の中に凝縮。

布朗尼起源自十八世紀的美國，是美國家庭中常見的自製點心，作法簡單、口味獨特使得布朗尼很快的成為國際知名的甜點，尤其在喜愛巧克力或是超甜膩口感的地方，布朗尼絕對是最受歡迎的超人氣甜點，不論是咖啡館、餐廳或是糕餅店都可以看到它的蹤跡。布朗尼（Brownie）的名字來自它巧克力色（brown）的外觀，據說當時是一位黑人媽媽製作巧克力蛋糕時，忘了將奶油打發而意外作出的失敗作品，因為捨不得丟掉，沒想到一嚐竟然是這麼地美味，甚至比巧克力蛋糕還好吃，就是這樣一場美麗的意外，造就了今天家喻戶曉的布朗尼。介於蛋糕與餅乾之間的布朗尼有著自成一格的特殊風味，比蛋糕扎實卻又比餅乾鬆軟，傳統的作法讓步朗尼具有濕潤香濃的誘人口感，而單純使用可可粉的簡易作法讓布朗尼吃起來更爽口，如果想要同時享受巧克力的香濃與蛋糕般的鬆軟口感，選擇軟麵糊來做就對了。最簡單的布朗尼變化作法，就是利用添加不同的堅果類材料，可以選擇自己喜歡的堅果搭配，讓布朗尼除了巧克力風味之外，再融合其他的香氣，或是利用不同的裝飾性材料，像是甘拿許醬、鮮奶油、乳酪巧克力等，讓布朗尼具有不同的味道層次。另一種變化法就是以相同的作法，將巧克力適量的利用其他材料取代，作出口味差異較大的布朗尼，像是利用咖啡或是紅糖這類材料，這原本是為了不能食用太多巧克力的人所改良出的新作法，卻意外的成為大受好評的新口味布朗尼。有布朗尼的地方連空氣中都瀰漫著香濃的可可風味，想要吃特別一點的口味，可以加入新鮮水果或堅果，吃的時候也可以搭配一球香草冰淇淋或是淋上一點酒，味道會更為豐富。

最詳盡的日本酒餚介紹盡在此書！博大精深的日本料理當中，酒餚是重要一環。有別於正餐料理，酒餚顧名思義是搭配酒食用的配菜，但這配菜不容小覷，搭配日本酒、清酒、洋酒等，能使酒香更顯、料理更美味的，非酒餚莫屬。 本書由「志の島忠懷石料亭料理研究所」創辦人志の島忠與女兒志の島小美所著，集結料亭知名酒餚600款，依季節、酒席目的、食材等區別，介紹各項酒餚的製作、擺盤，不僅教導料理作法，還傳授正統盛盤技巧，以及搭配的器皿，各個環節都顯露出料亭酒餚的精緻之美。

最精緻、時髦的簡易究極料理私房誌最能引發女孩們烹飪慾望的食譜書，時尚女也能成為料理職人！推開精靈的美食任意門，ㄧ次吃遍韓、日、中、泰四國人氣傳統好味道。 從前菜、主餐到甜點，以最簡單的烹飪步驟，設計出48道幸福魔法料理不論是一人大餐還是經典甜品，20分鐘就搞定！酸子是什麼？嘎菜哪裡買？咖哩到底有幾種？新鮮的海鮮該怎麼挑？ 塞滿腦子的一堆問號，讓烹飪變成了件苦差事？別擔心，循著精靈的採買地圖，異國食材也能輕鬆買。來吧，就從你家的廚房出發，先來一場美味的四國探險！以最簡單的烹飪步驟，為女孩們設計的幸福魔法料理品嚐人氣傳統好味道，不用花大錢上館子，也不用是烹飪天才讓妳手拿紅酒杯、腳踩高跟鞋，與他一起享受專屬味蕾的享樂旅行吧！

DIY系列第一本書《路邊攤美食DIY》推出之後，獲得讀者廣大的迴響。這一次大都會編輯部再度嚴選出許多大家耳熟能詳，一吃再吃而欲罷不能的美食將其作法集結成冊，書中仔仔細細的為讀者寫出製作步驟，探聽出美味好吃的秘訣，請各家路邊攤老闆親自示範，每一道小吃都是經典，都是老闆們的心血結晶。當你想吃卻又不想出門買時，就可以照著本書中的詳細步驟，一步一步的做出你想要的小吃，這樣不僅衛生，口味還可以因人而異，不想吃太甜的就少加糖，想要吃健康一點的就不要加味精。讓你隨心所欲的做出想吃的路邊攤美食。 《嚴選台灣小吃DIY》為各位喜歡動手做美食老饕們，收錄了許多台灣各地的有名小吃，包括了草莓牛奶冰、米粉湯、廣東粥、蚵仔煎與麻油雞等等，讓你在家也可以做出媲美路邊攤的美食。從此再也不必忍受的風吹、雨打、日曬，辛辛苦苦的排隊了。

介紹美味拉麵店的漫畫「日本拉麵大百科」的第3集上市囉！這次要介紹的是橫濱與東京的美味拉麵店喔！書中介紹到的拉麵店，依然都是每一家都很好吃，每一家都值得一去，而且每次去都會覺得好吃到感動的麵店，喜愛拉麵美食的讀者，千萬不要錯過喔！

頂級名師的魅力：介紹五位糕餅界頂級名師的個人創作糕點，欣賞常溫蛋糕的多樣化風格。 正確詳細的步驟：每道糕餅都有詳細的材料名稱以及用量，加上清楚的步驟解說，讓你也能親手嘗試製作大師級的創作蛋糕。 特殊材料的解說：卷末附錄本書所有出現的素材介紹，說明材料的產地、來源以及使用上的特性，幫助讀者選擇適合自己運用的素材，進一步提升創作常溫蛋糕的功力。 甚麼是「Demi-Secs」？ 所謂的「Demi-Secs」也就是俗稱的常溫蛋糕，在烘烤之後還留有幾分滋潤水分的糕餅之總稱。常見的有貝殼蛋糕、馬卡隆與杏仁海綿蛋糕…等等。其滋潤的口感與閃爍的光澤，有著令人難以忘懷的滋味！ 廣泛普及的常溫蛋糕 因為滋潤的口感與風味迎合了大多數消費者的青睞，幾乎成了各家糕餅店鋪必備的糕點之一，也是喝茶聊天不可或缺的茶點首選。 如何展現常溫蛋糕的魅力？ 其實常溫蛋糕的材料簡單、作法也容易，但是一體成型的蛋糕卻是容不下半點疏忽。紮實的做好每一個步驟：麵糊的混合、蛋白的打發、烘培等等，所做的每一個動作都會反映在成品上。 學習大師的技巧、開創自己的風格 樸素又親切的常溫蛋糕之下，隱藏的可是糕餅師傅深厚的功力。閃耀的光澤可是展現師傅的時尚創意。請認真的揣摩五位名師的技巧，進一步的開創屬於自己的創作型常溫蛋糕。

かつてヨーロッパ人にとって中国の不思議な飲み物は、神秘の薬・王侯貴族のステイタスであった。英国人はやがてその茶に二つの種類があることを知る。一つは緑茶、一つはもっと深い色で、見も知らぬ南国のフルーツの香りがした。この茶を求めて、英国は国家経済を揺るがせ、戦争を起こし、ついには世界をまたぐ帝国を築いてゆく…。紅茶誕生の数奇なドラマと、その影の知られざるアジアの真実を追って各地に取材した、紅茶ファン必読の一冊。

精緻健康的法式蔬食，掀起一股素食新潮流！養生食療專家郭月英 & 五星級西餐主廚邱志毅聯手合作，結合各式繽紛鮮蔬，兼顧營養與美味，打造出令人驚艷的法式蔬食饗宴！本書主要以法式料理為主，另外也含括歐陸及亞洲風的菜餚，但最特別的是運用「地瓜、香菜、南瓜、四季豆、茄子、大白菜、豆苗」等非常「寶島」的食材，與法式料理做結合，將法國菜使用當地季節性材料的特點發揮出來，運用焗、烤或燉等料理方式，保留住食物的原味與營養，搭配豐富的醬汁，讓素食西餐有很大的變化性與多層次的口感，各種顏色的食材更可兼顧到五臟六腑，全面挑動您的食慾。