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分类：文学
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The World Cheese Book
This title lets you explore cheese in its many glorious varieties - the science, the smells, the succulence! The grandest fromages, the finest Feta, the most delicious Manchego: celebrate the glorious variety, quality and pleasure of great cheeses from around the world. You'll find detailed profiles of over 800 cheeses from France to Australia. Develop an in-depth understanding of different cheese - from its provenance, to the producers, science, smells, and how to savor each taste. Plus, discover what to buy, where and how to serve it. No cheese lover should be without it! -
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新手也能醬料變佳餚90道
作者序 6 自製方便醬的三種保存法 7 本書用法 8 ＜肉燥醬＞ 9 香菇瓜仔肉飯 10 肉燥白菜魯 11 哨子蒸嫩蛋 12 肉燥燜苦瓜 13 中式肉燥燒 14 ＜油辣子醬＞ 16 口水雞 17 紅油酸湯水餃 18 回鍋小炒肉 19 油辣子雞丁 20 酸辣涼粉 21 ＜麻婆肉醬＞ 22 麻婆豆腐 23 螞蟻上樹 24 醬香肉末茄子 25 麻婆馬鈴薯 26 滑蛋麻婆肉醬蓋飯 27 ＜糖醋 醬＞ 28 糖醋排骨 29 鳳梨咕咾肉 30 醋溜肉丸子 31 糖醋炸茄盒 32 醋溜皮蛋 34 ＜宮保醬＞ 35 宮保雞丁 36 宮保蝦仁 37 宮保豆腐 38 宮保什錦蔬菜 39 宮保皮蛋 40 ＜三杯醬＞ 41 蘋果三杯雞 42 三杯中卷 44 三杯臘味飯 46 三杯麵輪 47 三杯玉米 48 ＜油蔥醬＞ 49 南瓜香香飯 50 客家風味炒河粉 51 客家鹹湯圓 52 蔥油拌韭菜 53 家常肉羹湯 54 ＜麻醬＞ 56 芝麻醬涼麵 57 麻醬涼拌雞絲 58 麻醬豆腐 59 麻醬果仁菠菜 60 苜蓿芽菜卷 61 ＜咖哩醬＞ 62 咖哩螃蟹 63 印度咖哩餃 64 咖哩紅酒燉牛肉 66 咖哩燉排骨 67 葡國雞 68 ＜番茄肉醬＞ 70 蕃茄蔬菜肉醬義大利麵 71 起司焗豆腐 72 蕃茄肉醬焗茄子 73 蕃茄肉醬焗馬鈴薯泥 74 蕃茄肉醬燉花豆 75 ＜奶油白醬＞ 76 奶汁玉米可樂餅 77 鹽酥雞奶油焗飯 78 奶油培根義大利麵 80 奶油馬鈴薯 81 和風奶油燉菜 82 ＜萬用昆布汁＞ 83 茶碗蒸 84 揚出豆腐 85 蒟蒻昆布白蘿蔔煮 86 和風南瓜雞肉煮 87 關東煮 88 ＜黑胡椒醬＞ 90 黑椒炒牛柳 91 香烤黑胡椒豬肋排 92 黑胡椒肉醬麵 93 黑椒肉末蔥燒餅 94 黑胡椒雞肉串 96 ＜泰式酸甜醬＞ 97 腰果炒雞丁 98 泰式涼拌海鮮 99 泰式風味烤雞腿 100 泰式香魚塊 101 泰式酸甜雞翅腿 102 ＜ 照燒醬＞ 103 照燒漢堡肉 104 照燒牛肉卷 106 照燒鮭魚 107 照燒雞腿 108 照燒醬中卷 109 ＜食材小百科＞ 黃薑粉 椰糖 味醂 義大利綜合香料 蕃茄糊 -
在家做糖果
童年时，甜美的糖果带给我们许许多多快乐的回忆。她有一种奇特的魅力，让人很想亲近，让人难以抗拒…… 正因为此，作者规划了这本甜滋滋的糖果书，内容包括脆糖、牛轧糖、硬糖、软糖及巧克力糖等五大类，介绍了40种不同糖果的制作方法，并配有详细的材料配比、工具和步骤图，简便易学。 如果你对手工糖果充满好奇和兴趣，或是想亲手制作一份甜蜜的礼物送给家人和朋友，那么本书将会满足你的心愿，带你进入奇妙的糖果世界。 -
经典韩食
《经典韩食(完全图解版)》内容简介：家庭烹调味常遇到的难题，韩食料理大师亲身解答。韩式家常菜、宴客菜、儿童餐、下酒菜、营养餐、创新菜亲自示范。只要是爱家庭、爱生活、爱做菜，不管男女老少．都可以学会一手妤菜。 -
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English Bread and Yeast Cookery (Cookery Library)
In this universally acclaimed book Elizabeth David deals with all aspects of flour-milling, yeast, bread ovens and the different types of bread and flour available. The recipes cover yeast cookery of all kinds, and the many lovely, old-fashioned spiced breads, buns, pancakes and muffins, among others, are all described with her typical elegance and unrivalled knowledge. -
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動畫資料集 黑執事 Black Record
(全一冊)收錄大量動畫版「黑執事」的絕美插畫、設定資料、聲優訪談。同時收錄原作者．枢やな的插畫＆留言，給您完美奢華的視覺饗宴。 -
高级日本料理
所謂湯類，是指從家庭風味的豆腐青蔥味噌湯，到品茶前食用的簡單食物，這些以當季食材展現季節性，並將款待客人之心美麗且豐盛地融入其中的菜餚。一般而言，作為酒菜的稱為吸物（清湯），而與飯一同端上的則稱為汁物（濃湯、味噌湯），由於兩者皆是用木頭製成的漆器碗盛裝，因此在日本被總稱為「物」 湯類的內容物是以吸地（湯汁）為基底，由種（主湯料）、妻（配料）、吸口（香料）這三種要素構成。主湯料是湯類中的主角。使用食材為海鮮類、肉類、蔬菜類、乾燥食品、豆腐或豆腐皮這類加工品，種類非常多樣。不僅直接加熱，也多會做成嘴唇狀或丸子狀、以葛粉凝固、製成擬態豆腐等，讓形狀和風味有更多樣的變化。為了能與湯調和，因此味道會比較清淡，形狀大小則方便入口食用，並配合容器的大小做調整。 配料是用來襯托主湯料的點綴物，大多會使用季節性的蔬菜類。不過考慮到與主角主湯料之間的味道相容性和色彩呈現，有時也會使用海藻、豆腐和麩等。 香料的功用，是製造打開碗蓋那瞬間撲鼻而來的香氣，以及發揮提味的效果，比方說春至初夏的山椒芽、秋至冬的柚子皆為代表性食材，而山椒、蔥、山椒粉、日式芥末等則用來增添舒適的刺激感及消臭。 -
人生中的第一杯葡萄酒
《人生中的第一杯葡萄酒》内容简介：从葡萄酒的基本礼仪开始学起，不了解葡萄酒的朴代理，在聚餐时接到上司的邀请，用两手举起了酒杯！但这会影响斟酒人的稳定姿势，最好避免。正确的做法是把杯子放在桌上接酒，如果这样觉得有点尴尬的话，可以把手轻轻放在杯底上面。先了解葡萄品种再品尝各产地的葡萄酒，葡萄酒的香和味取决于酿造葡萄酒时选用了什么品种的葡萄，所以首先要了解葡萄的品种，会对接下来品尝各地的葡萄酒有很大帮助。但要注意这些信息是针对普遍而言的，虽然是同一品种但由于成熟过程不同其味道也会有所差异。按主食类型，搭配适合的葡萄酒，对初学者来说，聚餐时选择一瓶适合的葡萄酒是件非常苦恼的事。这时可以跟葡萄酒专卖店的销售人员进行咨询，比如什么场合使用，与哪些主食搭配，预算等，经过充分讨论后，被推荐出来的葡萄酒一定是令人满意的。在餐厅面对葡萄酒酒单时如何自如地选择，在品尝了无数中低价葡萄酒后，并逐渐扩大领域的朴代理，即便如此，当他在餐厅面对葡萄酒酒单时也会感觉头晕！其实只要正确了解酒单的构成形式和解读法，以此为基础与品酒师商量后再做决定，慢慢地就能够自如选择了。 -
蛋糕配方与工艺
《蛋糕配方与工艺》简要介绍了蛋糕的概念和分类、原辅料，常用的制作工具或设备、制作原理，装饰技术以及蛋糕的质量鉴定与质量分析等知识，重点介绍了海绵蛋糕、黄油蛋糕、花式蛋糕、装饰蛋糕等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等几方面做了详细的阐述。 《蛋糕配方与工艺》可供食品相关企业的从业人员及广大蛋糕制作爱好者阅读，还可作为有关院校烹饪相关专业师生的参考教材。 -
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パパッと塾弁
塾に通う子どもに持たせる「塾弁」決定版！ 勉強の前に、即、脳のエネルギーになる、親も無理なく乗り切れる「塾弁作り」のコツのコツ さっと食べやすい！親もラクラク！成績もアップ！ 忙しいお母さんと受験生を応援！ ●塾の休憩時間が20分あるのなら「夕食取り分け、しっかり塾弁」 ●休憩時間が短くても「おうちでおやつ＋パパッと塾弁」「塾弁＋おうちで夜食」 ●毎日、塾弁を作れないお母さん、働くお母さんには「丸ごと冷凍＆冷蔵弁当」 -
おべんとうの秘訣
長年栄養バランスのいいおべんとう作りができたのは、昆布やかつお節のうまみのきいた便利調味料の助けがあればこそ、という松本家のおべんとうを大公開。思いやる心という特別の調味料もプラスされたおべんとうの味は格別。 -
Japanese Hot Pots
Wholesome, delicious Japanese comfort food, hot pot cooking satisfies the universal desire for steaming, gratifying and hearty meals the whole family can enjoy. In Japanese Hot Pots , chef Tadashi Ono and food journalist Harris Salat demystify this communal eating tradition for American home cooks with belly-warming dishes from all corners of Japan. Using savory broths and healthy, easy-to-find ingredients such as seafood, poultry, greens, roots, mushrooms, and noodles, these classic one-pot dishes require minimal fuss and preparation, and no special equipment—they're simple, fast recipes to whip up either on the stove or on a tableside portable burner, like they do in Japan. -
醋动你的味蕾
《醋动你的味蕾:16种花果醋制作大揭秘》讲述了：有效地喝醋，让身体从体内健康起来！ 爱上酸甜的滋味，您也可以像我一样尝试将各类水果、香草和药膳一同享受DIY的乐趣！ 醋的保健功能广受肯定，喝醋也蔚然成风，口味多元好喝，全可自己制作，早晚喝醋，是我极力推荐及身体力行的；随着健康饮食观念慢慢地不同，似乎“少盐、少油、多醋、多健康”已是一种不变的养生趋势。 我曾经将亲手制作的柠檬醋送给亲戚长辈们，他们当时并不觉得改变饮食及喝醋会有什么不同，但真正开始早晚一杯稀释来喝，响应的效果是请我教他们如何制作及浸泡更多DIY柠檬醋，经由私下询问亲戚，发现喝醋让人精神变好，痛风造成的脚痛减轻，而且肩膀酸痛也有好转，这让我更肯定喝醋的好处。 -
于美人幸福好食光
不光是會說的名嘴，更是能吃的名嘴！ 愛吃的于美人帶你享受美食、品味動人的故事，拾起溫暖和感動！ 什麼樣的料理，可以打消了美少女輕生念頭？ 大爺的美味祕訣，不在食材或烹調技巧，而是你我都擁有的珍寶？ 一場親子牛排大餐的意外插曲，帶來了最佳的生命教育？ 能和普羅旺斯燉菜媲美的是台灣夢幻肉圓？ 一起吃頓飯吧！ 于美人邀你品嚐45道充滿人生好滋味的美食，分享生命中每一刻的美好「食」光！ ◎于美人的「味自慢」菜單 吃飯是件多麼幸福的事，于美人邀你一起共享── 暖暖回憶懷舊料理 在你心中，有沒有一道菜能夠喚起你過往的回憶？感人的、有趣的、想念的……這些回憶將隨著一道道懷舊料理鮮明起來…… 好吃更好聽的餐桌故事 一頓好吃的飯菜，有好聽動人的故事一定會更加美味！8篇生動有趣的餐桌故事，陪伴你的用餐時光！ 美味一級棒的好學DIY料理 堅持「把菜做好」不如「讓菜好做」的于式哲學，快跟著于美人改良後的懶人版美味菜單，做出好吃又美味的一級棒料理吧！ 美食也能吃出生命力 什麼樣的料理具有這樣的魔力？千萬別錯過這些帶來溫暖力量的療癒系美食！ 媽媽愛很大 歡樂親子餐 用「愛」當調味料，烹煮一道道以愛為名的美食，讓彼此之間關係更靠近！ 料理東西軍之－－東方精選美食 經過廚藝比賽被大家認可的料理，或是聲名遠播非吃不可的美食，鐵定有它稱霸的獨特秘密！ 料理東西軍之－－西式頂尖料理 除了吃遍台灣，愛吃、會吃、用心吃的于美人，更立誓吃遍全世界！藉由她的幸運味蕾，一起嘗鮮感受世界級名廚的拿手料理。
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