正宗川菜100例（第1辑11），ISBN：9787536697492，作者：《中华百味》编委会 编

搜集了济南美食的传说，做法，工艺特点等。

“不再努力成为另一个人。“

在B站，类似这样的一句话，会是什么?

可能是一个视频标题,可能是一条弹幕。

可能是一则评论，但也有可能，是一首诗。

★ 3亿用户、无数个夜晚、上万首诗、一个世代

两年以来，在B站的视频弹幕和评论区，一群人悄悄写下上万首诗。

#我在B站写诗，不仅在站内成一股热潮，积累数万首诗，甚至，冲上了微博热搜。

★诗人余秀华，学者项飙作序，诗人西川，学者刘擎推荐

生活在现在这样一个时代,很多年轻人都在问我们的出路是什么?这本诗集给了我们一种答案。

——项飙

★ 132首诗，作者不仅有普通B站网友，也有UP主有山先生、肝帝董佳宁、安州牧、……与姜思达、王菊、叶三、李玉刚、于贞等近三十位创作者厕身其间。

成为自己是人间最小规模的战争，它把冲突放进了我们的身体。

——姜思达

★男女双封面设计，内文插画Tango绘制，首刷赠亮银礼品包装，新年心情贴纸、诗歌上上签。

★“我们永远可以自己对自己……再思考，再勇敢一点，不再去努力成为另一个人！”——项飙

【名人推荐】

我从来不觉得诗歌高尚和神秘，它本来就和我们的日常生活息息相关……一个人的人生经历和态度就是诗歌的基座。

——余秀华

诗歌不止是风花雪雨的表达，它是一种思维方式，跟每个人的创造力有关。

——西川

这些诗是年轻人对自己的一种“实话实说”，它不宣称任何东西，而是跟自己的生命、身体做对话，从而也能够跟别人对话。

——项飙

年轻人写诗是在努力证明：我作为一个精神的存在，仍然活着。写诗对他们来说是一种自我拯救，将自己从平庸与被遗忘中拯救出来。

——刘擎

……诗人可能会消失，因为每个人都可以成为诗人。

——天真与感伤的小说家（B站UP主）

【内容简介】

本书内容选自B站网友的作品，共132首诗。源起于戴建业老师和B站UP主“有山先生”、“天真与感伤的小说家“发起“我在B站写诗”等话题，短时间积累了网友投稿的数万首诗，不仅在站内形成一股热潮，甚至冲上了微博热搜。

在B站的视频弹幕和评论区里，年轻人们不停地写诗。

视频社区里出现了几万首诗歌，这个现象该怎么理解？

有很多种方式：

是一轮文学的回暖，才华灵感借着社区的力量得以激活迸发。

是一幅多元的画卷，展开之后，是当代年轻人的思维光谱与精神图景。

是一场自我的探寻，在充满不确定性的时代里尝试确认自己是谁。

……

每一代人，都有一代人的课题，每一代人，也都有一代人的回答。

这一代年轻人给出的回答是什么？

读完这本诗集，你可以得到一部分答案。

◈媲美《辛德勒的名单》的真实故事 战火中个体命运的纪实书写

女性视角下的微观二战史。一个普通家庭、一座废弃的动物园，为300个犹太人打开“生门”。

重大历史事件的亲历讲述。华沙犹太隔都的生与死、华沙犹太人起义、华沙起义的历史细节，展现波兰民众抵抗纳粹群像。

◤身处一个危机四伏的世界，如何不让爱与幽默泯灭？◢

细腻描绘人与动物相依共存、相互救赎的动人日常，展现人如何在极致绝境中精神自救。

“她的过人之处之一，是决心在所有人都对危机、恐怖与无常避之唯恐不及的时候，仍然努力在家庭中保有游戏、动物、好奇心、奇迹和纯真的火种。”

◈《纽约时报》畅销书榜单佳作 猎户座图书奖获奖作品

诗人、作家、博物学者黛安娜·阿克曼最畅销作品，版权销售全球30个国家、地区，北美地区销量高达80万册，感动百万读者。

2017年，同名电影由奥斯卡影后杰西卡·查斯坦主演

◈严谨翔实的史料细节+一流的文学书写+博物学者的自然史观

“一本难以归入既有类别的杰作。”

——《纽约时报》

以诗人的敏感挖掘史料中鲜为人知的细节，以文学性的语言书写宏大历史中的普通人命运，引发持久情感共鸣。

从独树一帜的自然史观视角反思纳粹暴行，从自然伦理角度回答纳粹政治思想、种族观念背后的思想根源，揭示战争、人性与自然的深刻关系。

◈著名学者 贾雷德·戴蒙德 × 罗新 × 高兴 感动推荐

◈优质译本全新修订，补充大量历史细节注释，动植物译名由科普作家、生态摄影师花蚀专业审校

◈随书附赠1937年华沙动物园复刻明信片（背面还原动物园长雅安·雅宾斯基战后家信）

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在二战时的波兰，哪怕是给口渴的犹太人端上一杯水，也会招致杀身之祸。

纳粹铁幕下，华沙动物园长雅安·雅宾斯基和夫人安托尼娜将废弃的动物园改作地下抵抗组织的中转站。在长达六年的黑暗岁月里，安托尼娜温柔坚毅地守护着这座战火中的“诺亚方舟”，拯救了300多名犹太人和地下抵抗者的生命。

本书展现了二战中波兰普通民众抵抗纳粹的群像，也揭示了战争、人性与自然的深刻关系。

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黛安娜·阿克曼在这部作品中超越了自己。此书读来时而诙谐、时而感动、时而恐惧。这部充满力量、读来令人惊心动魄的作品可谓是一部伟大的小说——只不过这部小说的内容完全是真实的。

——《枪炮、病菌与钢铁》《崩溃》作者 贾雷德·戴蒙德

真正的仁爱铸就伟大的英雄，人性之光照亮黑暗时代。一本动人的书，具有永恒价值的故事，优美老练的写作，顺畅诚实的翻译，值得所有人捧读，即使在今天，也许特别是在今天。

——北京大学历史系教授 罗新

黛安娜·阿克曼的纪实文学力作《动物园长夫人》以敬佩和深情为内在动力，凭严谨和客观作历史见证，讲述了二战期间发生于波兰的一个扣人心弦又感人至深的故事。这个有关生命拯救的故事，既是一则个人传奇，也是一部心灵之书和精神之书。残酷、严峻、黑暗的底色与精微、生动、丰润的笔法构成奇妙的张力，吸引着读者走进历史的场域，深入人物的内心，感受至暗时刻种种缝隙中渗透出的诗意、温馨和不灭的人性光亮。

作者深谙文学和史实之间的融合之术和平衡之道，灵活调动各种元素、材料和细节，凭借扎实的调研和广博的知识，通过艺术的叙事，书写了安托尼娜和雅安等有血有肉的人物形象，探讨了高贵、善良、优雅、尊严、生命意识、自由精神、独立品格和人之为人的意义和价值等人生重要主题。

作品还充满着各种各样自然而然的“溢出”，比如针对纳粹种族观、自然观以及邪恶战争心理的探究和反思，比如有关动物学、植物学等学科的介绍和普及，再比如关涉波兰历史、地理、文化以及特殊时期民众心态的描写和呈现。这些“溢出”无疑又为作品添加了不少思想内涵、专业气息和文化色彩。

《动物园长夫人》无疑会被列入我的保留书目：既可作为文学作品，又可当作专业教材来反复阅读。

——中国社会科学院外国文学研究所《世界文学》主编 高兴

在本书里，动物园不是背景板。许多关于动物的细节，只有近距离体验过饲养的人才会了解。和动物、和自然的一切，都是浪漫的——越靠近，这种浪漫感就越强烈越真实。但就是在动物园这么一个浪漫的地方，冰冷的现实汹涌而来。那个时代人尚且挣扎，何况人类饲养的动物呢？

——科普作家、生态摄影师，著有《逛动物园是件正经事》 花蚀

一部开创性的非虚构作品，通过对纳粹暴行的观察，以独创性的全新方式探讨了人与自然的关系。几年前，“自然”作者们还在问，一部作品如何能在成就艺术的同时，既书写对毁灭世界行为的良心批判，又隐含对希望和人性尊严的肯定。《动物园长夫人》回答了这个问题。

——猎户座图书奖委员会主席 凯瑟琳·迪安·穆尔

精妙绝伦！黛安娜·阿克曼讲述起来，仿佛化身书中的主要角色——无论是人或动物。很少有作者和书中角色如此神奇地契合。

——《一星一世界》《伽利略的女儿》作者 达娃·索贝尔

诗人、博物学家黛安娜·阿克曼以犀利的笔锋书写了一个引人入胜的真实故事——《动物园长夫人》，尽显战争与悲悯的张力。凭借她天才的非虚构叙事，一个独特的历史人物获得了饱满的文学生命……战时的一幅生命画像，读来令人备受感动和震撼。

——《科克斯书评》

新颖，引人入胜，无可抵挡的魅力……

——《旧金山纪事报》

关于大屠杀的一个可爱故事，这听上去好像很矛盾。但在《动物园长夫人》中，黛安娜·阿克曼证明了另外一种可能。这是一个完全真实的故事，再现一段真实的历史往事，摹写韧性中的悲悯与残忍。沉痛与欢乐交替，智慧与意趣交响。阿克曼有一个美妙的故事要讲给我们听，她讲述得也很美妙。

——《华盛顿邮报·图书世界》

阿克曼的作品部部精彩……但这本书注定要由她来写。真实的故事，优美的笔触，动物园长夫妇的故事必将深深打动每一位读者。在这个充满戏剧性的故事中，阿克曼为我们揭示了人类与自然之间的深刻联系，歌颂了生命的美丽、神秘与坚韧。

——《书单》杂志星级评论

一个震撼身心的战争故事，一段关于俗世圣殿的非虚构叙事，犀利、丰盈、飞扬的狂想……阿克曼深刻而精到地解剖了纳粹变态的自然观……闪耀着天才光辉的原创性，无法清晰地归入既有的文学类型……可以毫不夸张地说，阿克曼是为此书而生。

——《洛杉矶时报》

作者黛安娜·阿克曼馈赠于我们的这本《动物园长夫人》刻画了文学史上未曾描摹过的英勇行为，包含了丰富的不入正史的历史细节，让人联想到诺亚方舟……阿克曼的这个故事翔实、丰富地定义了“高贵”——书中的有些人类角色和所有的动物角色，当得起这沉重的两个字。

——《今日美国》

高产作家黛安娜·阿克曼的这部最新作品可用一个词来评价——“神奇” ……她的学养，她深入体察各类角色的身心、以角色视角看世界的天赋，令人称奇，但最精彩之处当为她对书中许多动物的描写……简单说来，她把对人类角色的关注同样倾注在了动物角色身上。

——《西雅图时报》

阿克曼动人而丰富的叙事……构成了一幅令人振奋、令人难忘的人性肖像，表现了烈火考验下的勇气与尊严……把这么一个鲜为人知的故事呈献给全世界，彰显英雄主义和人类大爱，阿克曼居功至伟。强烈推荐。

——《图书馆杂志》星级评论

尽管阿克曼是一位作家，但她在感官探索和隐喻方面拥有绝对的天赋。正是因为拥有这样的才华，她才能挖掘出这个发生在二战期间的真实故事，以最优美的笔触写下来。读罢掩卷，胜利与宿命之感交杂沉积于心头。这无疑是作者才华的明证。

——《猎户座》杂志

黛安娜·阿克曼给二战时期许多沉寂的往事注入了新生命……她的书堪称新异，不仅因为故事是新的，更因为她天衣无缝地把自然世界与人类世界融合在了一起。阿克曼为这个战时故事所做的深度研究，无疑将成为人类宝贵的文化遗产，故事昂扬的笔调将长期萦绕我们的心灵，因为它称扬的是战胜了残酷的坚韧人性，它警示了大规模毁灭性战争必将造成的深远影响。

——《弗吉尼亚评论季刊》

《犄角旮旯寻美食:北京胡同篇》主要内容：经作为北京这座城市重要象征的胡同。已经渐渐消失不见。隐约还记得那纠缠的爬山虎，肆无忌惮地攀附在斑驳的老墙上；那京韵京腔的聊天声，咿咿呀呀的二胡声，此起彼伏的吆喝声，那时听起来似懂非懂，现在在印象中却已气若游丝；门口的石墩上，幼时最爱坐在那里，和同院的大姐姐一起玩耍，在后面欢蹦乱跳地追逐着吹糖人的老爷爷，现在已变成记忆中黑白的剪影。

《轻松度过更年期》主要内容：控制饮食，是糖尿病人最苦恼的问题之一；人到中年，失眠、便秘、女性生理痛、更年期综合征……接踵而来！儿女到了青春期，怎样吃让他们乖顺不叛逆；女性怎么吃能更美更健康；怎样通过饮食健康长寿……以上问题简单有效的解决办法，本丛书教您轻松掌握。那就是——学做日本料理，吃得健康、吃得美丽！ 在人们越来越注重饮食健康的今天。日本料理作为健康食品、长寿食品被世界各国的人们所推崇。日本料理中经常出现的味噌、纳豆、芋头、豆腐、鱼类等材料，都已被证明是非常好的健康长寿食品。 本系列丛书由日本权威的著名保健学博士、料理专家菅原明子所著。不仅教您使用身边就有的食材轻松制作健康美味、赏心悦目的日本料理，还用通俗易懂的语言让您了解自己的身体，了解饮食同疾病的关系…… 医食同源、美食同源的秘密。在这套丛书里可以找到！

《气质美人黑色餐》介绍如何利用手头就有的简单食材，做出健康美味的日本料理，让你在享受美食的同时达到健康美容的双重功效。在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品被世界各国的人们所推崇。黑色食品因为其富含的多酚类元素能够促进分人体内的活性氧，不仅能防止血管阻塞、促进新陈代谢，有益健康，而且还有美容的功效。坚持食用黑色食品，说不定不久，周围的人就会说“你最近变年轻了”呢！ 《气质美人黑色餐》特点：美食同源、医食同源。 ·在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品、长寿食品被世界各国的人们所推崇； ·丛书由日本权威的著名保健学博士、料理专家菅原明子所著 ·不仅教您使用身边就有的食材轻松制作健康美味的日本料理，还用通俗易懂的语言让您了解自己的身体，吃出健康、吃出美丽！

《点菜师培训手册》为《现代餐饮管理培训丛书》中的一本。《点菜师培训手册》由长期从事餐饮行业研究和培训的专家编写，目的是培养高素质的点菜师和提高餐饮企业服务人员的点菜水平。《点菜师培训手册》主要介绍了点菜师的职责、顾客消费心理、食品营养与卫生知识、中国的各种菜系、烹饪原料、西餐知识、饮品知识、饮食民俗、菜肴销售技巧以及点菜服务应注意的各种问题，注重服务过程各种细节和技能的描述。《点菜师培训手册》内容全面，深入浅出，通俗易懂。是一本实践性很强的培训类书籍。

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庄臣原名黄海翔, 宽裕的家境和父亲对教育的重视，让庄臣很小的时候就得以学习英文，并到英国留学。凭着流利的英文和对美食的独到理解，庄臣年纪轻轻就成为中国首批五星级酒店的西餐厨师。随后，在中国大酒店18年的历练中，庄臣不仅娴熟地掌握了中西餐饮艺术，更在长达近10年的行政管理工作中，体味和参悟百味人生，开启了他孜孜以求推广饮食文化的人生道路。 来源:精彩网www.exvv.com 这次出版的《庄臣食单·私房菜》很大一部分来自《广州日报》上发表过的文章，又有所润色，增添了许多食物背后的传奇故事。“这不光是一本菜谱，我更愿意把它看成为一本文化读物，读者不但能享受美食，还能品味其中的文化故事。”庄臣说，“三五知己在品尝美食的时候，再用美食背后的故事佐餐，不但让餐桌上气氛融洽，还会令食物变得更有内涵和风味。”

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat, achieves results that other cooking methods simply cannot - in flavour and precision. For example, steak that is a perfect medium rare from top to bottom; and meltingly tender yet medium rare short ribs that haven't lost their flavour to the sauce. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and salmon develops a voluptuous texture when cooked at a low temperature. Fruit and vegetables benefit too, retaining their bright colour while achieving remarkable textures. There is wonderment in cooking sous vide - in the ease and precision (salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees!) and the capacity to cook a piece of meat (or glaze carrots, or poach lobster) uniformly.

Food Network star Guy Fieri takes you on a tour of America's most colorful diners, drive-ins, and dives in this tie-in to his enormously popular television show, complete with recipes, photos, and memorabilia. Packed with Guy's iconic personality, Diners, Drive-ins and Dives follows his hot-rod trips around the country, mapping out the best places most of us have never heard of. From digging in at legendary burger joint the Squeeze Inn in Sacramento, California, baking Peanut Pie from Virginia Diner in Wakefield, Virginia, or kicking back with Pete's "Rubbed and Almost Fried" Turkey Sandwich from Panini Pete's in Fairhope, Alabama, Guy showcases the amazing personalities, fascinating stories, and outrageously good food offered by these American treasures.

一場文學結合美食的盛大饗宴！ 讓讀者感受古典代的美食氛圍，並重溫經典文學作品，同時藉以創造生活情趣，提昇個人生活品質。 從古至今，人們的日常生活，始終都是小說家汲取靈感的重要來源。在現代化的二十一世紀裡，我們忙碌的社會型態不允許我們有足夠的時間好好享受一頓膳食的樂趣。跟著古典小說吃大餐將書中精緻的美食場景，以細膩的手法加以描述，藉以恢復讀者的慾望，讓我們了解到，吃、喝都是值得去被深入探討的。因此，全書將文學中的經典名著與吃的場景結合融入，讓讀者不僅可以再次回味許多名作家的精湛文筆，同時，也可以將書中的食物呈現在真實的生活中。 全書依日常餐點的性質，分為七個章節，包括早餐、午餐、下午茶、晚餐、室外饗宴、兒童餐，以及其他特殊場合中的飲食；書中所引用的小說，包括了《尤里西斯》（Ulysses）、《失樂園》（Paradise Lost）、《愛麗絲夢遊仙境》（Alice's Adventures in Wonderland）、《追憶似水年華》（A la Recherche du Temps Perdu）、《艾瑪》（Emma）等三十餘部。這些名著都是讀者們耳熟能詳的，所以讀起來，絕對輕鬆有趣並能迅速地產生共鳴。感受古典時代的美食氛圍並提升自己的生活品質，此書絕不容錯過。

喜歡蜂蜜？還是檸檬味的瑪德琳蛋糕呢？ ●想嚐嚐廣受年輕女性喜愛的草莓毛巾蛋糕的甜蜜滋味嗎？ ●想嚐試製作法式經典蛋糕─Opera Cake嗎？ ●你知道蒙布朗栗子蛋糕還能以另一種嶄新面貌呈現嗎？ 你一定會想知道本書所公開的創新糕點技術！ 本書特色： 法國一向風情萬種，迷人的不只建築藝術、時尚人文、紅酒美食，法國的蛋糕也是全球的流行指標，沒有一個糕點師傅，不想親訪法國朝聖取經的。 一直緊跟歐美腳步的日本，帶著東方特有的風情與傳統，總是能將歐美的文化注入東方味。這回，10位日本極富盛名的糕點師傅，在前往法國研習後，帶回法式蛋糕的精神，與日本的傳統風情巧妙結合，形成一股西風東漸的蛋糕美學，我們不妨也取道東瀛來一趟法式糕點的巡禮。

健康好養生：有機蔬果的無毒安全、營養高，健康族群心甘情願花費好幾倍的錢買來當成養生食材的首選；但是你可能不知道市面上充斥一些假有機，而且台灣環境可以種出來的純有機水果品項其實有限……，向有信譽的店家或小農採買當令盛產的四季蔬果，才能真正吃進營養，遠離疾病。 美味真好吃：黑心豬肉層出不窮，寧可吃得少也要吃得好，因此優質的飼料與用心的養殖，所生產出來的肉品才是最誠實的結果，像晶鑽豬、自然豬、香草豬、海藻豬等在飼養過程絕不施打無抗生素、荷爾蒙，肉質的柔嫩度，以及吃進後的甜度餘韻都是一極棒。 安全放心買：吃淡水魚怕有污染、深海魚怕吃進重金屬、市售魚獲可能加進人工保鮮劑……，這些是許多人不知道的食材真相，你可能會問有檢驗、有認證的魚產應該是安心採買的最佳管道，但是在此可得先學會看懂檢驗證明單，才能買到安全又顧健康的好魚產。 便宜省荷包：有機食材也有高貴不貴的，非常適合天天買、天天吃，沒錯，台灣自產有機米幾乎是有機食材當中最便宜的，能照顧的不僅是嘴巴和腸胃，還有我們生活的大環境，這個便宜不占太可惜了。 這是你一定要看的台灣在地好食材採購指南，因為食材好，不但吃得美味營養，也才能吃得安心、吃出健康！書中推薦上百家米麵、蔬果、水產、豬雞鵝鴨蛋等好食材資訊，方便你按圖索驥輕鬆採買好食材，隨意煮快樂吃，節省許多錯誤嘗試所繳交的學費；當然，更可以將作者累積十年功力所傾囊相授的採買要訣謹記在心，從日常生活中落實選擇在地當令、健康美味、安全又便宜的好食物，你就是下一位抗通膨的精明食材採買達人。

《第一次学做西点》介绍了多种西点的制作方法，有海绵蛋糕、花蛋糕、水果卷蛋糕等等。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合西点爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。

《常见水产品实用图谱》是一部介绍我国常见水产品实用常识的图谱。作者选编了有经济及食用价值的常见种类310种，分为海水产品、淡水产品两大类。海水产品类又分鱼类、甲壳类、贝类、头足类和其他类；淡水产品类又分鱼类（包括河口及洄游性鱼类）、甲壳类、贝类和其他类。每种依次列出其中文名、拉丁文学名、英文名、俗名及分类，阐述了每个种类的特征、营养及烹饪、选购、蓄养、保鲜等方法和相关提示，各种均附有原色图，以供查阅。《常见水产品实用图谱》最后附录了海峡两岸及香港地区主要水产品名称对照表、国内主要水产品批发市场介绍等内容。《常见水产品实用图谱》还附有检索光盘一张，可提供各种名称、科属、关键字等的检索。 该书对渔业生产、水产品流通与贸易、餐饮采购、水产科研与教学、普通民众的饮食参考均有指导意义。

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丛编：实用外国风味菜肴烹饪指南 厨师实用手册 本书将日本传统、新款菜肴近几百种，分为四季予以介绍，并从日本菜的选料、制作技法和风味特点及烹调诀窍等方面加以详尽说明。

In the West, when we think about food in China, what usually comes to mind are the signature dishes of Beijing, Hong Kong, Shanghai. But beyond the urbanized eastern third of China lie the high open spaces and sacred places of Tibet, the Silk Road oases of Xinjiang, the steppe lands of Inner Mongolia, and the steeply terraced hills of Yunnan and Guizhou. The peoples who live in these regions are culturally distinct, with their own history and their own unique culinary traditions. In "Beyond the Great Wall", the inimitable duo of Jeffrey Alford and Naomi Duguid, who first met as young travellers in Tibet - bring home the enticing flavours of this other China. For more than twenty-five years, both separately and together, Duguid and Alford have journeyed all over the outlying regions of China, sampling local home cooking and street food, making friends and taking lustrous photographs."Beyond the Great Wall" shares the experience in a rich mosaic of recipes - from Central Asian cuminscented kebabs and flatbreads to Tibetan stews and Mongolian hot pot, photos, and stories. A must-have for every food lover, and an inspiration for cooks and armchair travellers alike. Alford and Duguid's previous book, "Mangoes & Curry Leaves", was acclaimed International Cookbook of the year (2005) by the International Association of culinary Professionals (IACP).